ZUTATEN FÜR 4:
1 Schweinefilet von ca. 800 g
1 Esslöffel gehackter Salbei und Rosmarin
1 Esslöffel gemischte aromatische Samen (Fenchel, Dill, Koriander …)
1 Esslöffel würziger Senf
1 Teelöffel Honig
1/2 Glas Weißwein, Salz und Pfeffer
Für das Kompott:
1 kg Erdbeeren, Brombeeren, einige Pflaumen (optional) 300 g Zucker 1 Zimtstange 1 Zitrone (Saft)
1 Stern Anis
Methode
Bereiten Sie den Braten vor: Reiben Sie das Filet einige Stunden vor dem Kochen mit Salz, Pfeffer, gehackten Kräutern und aromatischen Samen ein und massieren Sie es dann mit der Senf-Honig-Sauce. Zum Schluss mit etwas Öl einfetten.
Übertragen Sie das Fleisch bereits bei 180 ° in den Ofen mit dem dicksten Teil nach oben; Drehen Sie es nach einer Viertelstunde und kochen Sie weitere 5 Minuten. Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie für weitere 20 Minuten.
Dann aus dem Ofen nehmen, mit Aluminiumfolie abdecken und den Braten ruhen lassen.
Kompott
Für das Beerenkompott (aber wenn Sie Aprikosen bevorzugen, machen Sie dasselbe): Waschen Sie die Früchte (in unserem Fall Erdbeeren, Brombeeren und Pflaumenviertel) mit Wasser und Bicarbonat und ordnen Sie sie in sauberen Gläsern an.
In einem Topf bei schwacher Hitze Wasser nach Belieben mit Zucker, Zitronensaft, Zimtstange und Sternanis kochen. Gießen Sie den kochenden Sirup über die FrüchteSchließen Sie die Gläser, drehen Sie sie um und drehen Sie sie dann um. Und essen Sie das Kompott innerhalb weniger Tage.
Die Dekoridee
Diejenigen, die das Kaschmirplaid erwartet haben, werden enttäuscht sein. Wir stellen uns dieses Picknick im Wald in großer Höhe als minimal auf dem nackten Boden vor (aber Sie sehen …). Animiert durch natürliche Materialien wie Holz und Glas. Die einzige helle Note ist das Rot des Kompottes, das zu den giftigen Pilzen passt. Nicht auf der Speisekarte, sie sind Terrakotta.
Auf den Tisch: Westwingnow.it Schneidebretter, Ikea Glas, Coincasa Serviette, Löffel, Besteck, Villa d’Este Home Tivoli Gläser. (Vintage Terrakotta-Pilze).
Simona Ghinassi und Carmine Dell’Anno haben zusammengearbeitet.
