ZUTATEN X 4:
Für die Suppe:
500 g Hühnchen in große Stücke geschnitten
1 Stück Sellerie
2 Karotten
200 g gekochter Mais
2 Kartoffeln
4 Topinambur
Korianderblätter (oder Petersilie)
1 Zwiebel
1 Limette (der Saft)
natives Olivenöl extra, Salz.
Für das Gebäck:
1 Rolle Blätterteig
1 Ei
50 g geriebener Parmesan
Pfeffer
Methode
Kochen Sie das Huhn Entfernen Sie in einem Liter Salzwasser den Schaum und filtrieren Sie die Brühe direkt in einen Topf. Halten Sie das Huhn beiseite.
Fügen Sie bei Bedarf mehr heißes Wasser zum Kochwasser des weißen Fleisches hinzu. Tauchen Sie ein in das Gemüse (einschließlich der Topinamburwurzel) geschält und in kleine Stücke geschnitten, die Zwiebel in Viertel.
Kochen, bis das Gemüse zart ist, dann Mais und Hühnchen hinzufügen, mit Salz würzen und die Korianderblätter darüber streuen. Gießen Sie bei ausgeschalteter Hitze den Limettensaft und einen Spritzer Öl ein.
Rollen Sie für die Blätter das Gebäck auf Pergamentpapier aus In einer tropfenden Pfanne mit den Zinken einer Gabel darauf klopfen, in Quadrate schneiden und mit geschlagenem Ei bestreichen.
Dann mit Parmesan und Pfeffer bestreuen. Im Ofen bei 200 ° ca. 8 Minuten backen. Mit der heißen Suppe servieren.
Grenzrezepte
Heiße Fleischeintöpfe, Bauernsuppen, mitteleuropäische Desserts. Es gibt 71 Rezepte aus der Küche von Rijeka und Kvarner, ein exquisites Erbe ihrer Großmutter mütterlicherseits, der Journalistin Paola Colombo Kapsa sammelt in Hausaromen und Aromen (Youcanprint). Weniger Kalorien, Liebe zum Detail und die schöne Erinnerung an eine Welt, die wiederentdeckt werden muss.
Die Dekoridee
Kalte Jahreszeit, verdünnte Atmosphären. Und in diesem zeitgenössische Inszenierung nur Glas und Stahl, mit (fast) nichts, was der Dekoration zugesteht.
Unser Ziel: Heißes Bauernkomfortessen zum absoluten Protagonisten machen. Das Spiel der Kontraste diente.
AUF DEN TISCH: Ständer, Teller und Glas in Glas I V V, Besteck „Shine“ und Westwingnow-Farn.
Die Rezepte der Suppen.
