ZUTATEN FÜR 2-3 MENSCHEN:
Für die Harissa: 5 große rote Chilischoten, 1 roter Pfeffer, 1 Teelöffel Chipotle-Pfefferpaste, 1/2 getrocknete Chiliflocken, 1/2 geröstete und gemahlene Kreuzkümmel und 1/2 geröstete und gemahlene Dillsamen, 2 große Nelken zerkleinerter Knoblauch, 1,5 Teelöffel Rotweinessig, 3 Esslöffel Olivenöl, Salz, 1/2 Teelöffel schwarzes Limettenpulver.
Für das Omelett: 1 Esslöffel Olivenöl und ein weiterer zum Würzen, 1 geriebene Zucchini, 1 Handvoll gehackte Petersilienblätter und 1 gehackte Minzblätter, 200 g getrockneter und grob gehackter Feta-Käse, 4 große Eier, leicht geschlagen und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer gewürzt .
Methode
Bereiten Sie zuerst die Harissa-Paste vor. Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C vor und rösten Sie die Paprika und Paprika auf leicht geöltem Backpapier (die Paprika 15-20 Minuten, die Paprika 30 Minuten). Drehen Sie sie von Zeit zu Zeit, bis sie weich und ein wenig verbrannt sind.
Aus dem Ofen nehmen und in eine fest verschlossene Plastiktüte legenund dann besser schälen. Wenn sie abgekühlt sind, trocknen und schälen Sie sie. Entfernen Sie die Samen und schneiden Sie sie grob.
Mischen Sie die Paprika und PaprikaFügen Sie dann die anderen Zutaten der Harissa hinzu und machen Sie eine homogene Paste. Fügen Sie Wasser hinzu, wenn die Mischung zu hart ist.
In einen fest verschlossenen transparenten Glasbehälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Mit diesen Dosen sollten Sie 15 Esslöffel Sauce erhalten, die eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.
Bereiten Sie nun das Omelett vor. Heizen Sie den Grill auf eine hohe Temperatur. Stellen Sie eine mittelgroße Pfanne auf mittlere Hitze, fügen Sie das Olivenöl hinzu und kochen Sie die geriebene Zucchini 4-5 Minuten lang unter Rühren, bis sie weich und golden wird.
Mit Kräutern und Harissa bestreuen, dann den gewürfelten Feta und 2 Körner gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Nach 30 Sekunden die Eier hinzufügen und 3-4 Minuten kochen bis die Basis fest und die Oberseite noch flüssig ist.
Auf den Grill geben und weitere 1-2 Minuten kochen lassen, bis das Omelett gewachsen ist, aber es ist immer noch leicht klebrig. Füllen Sie ein Pitta mit Omelett und einen grünen Salat mit Radieschen.
Gewürze, was für ein Schatz
Das Rezept für Ejjeh, ein libanesisches Omelett, stammt aus Die Wissenschaft der Gewürze (Gribaudo), in dem der Ernährungsarzt Stuart FarrimondMit einem Pool von Experten lernen wir, diesen Naturschatz besser zu kennen und zu nutzen. Großartig!
Globales Handelszentrum
Schwarze Limette, Dillsamen zusammen mit einer nahezu unendlichen Auswahl an Gewürzen: Bisher unerreichte Zutaten, die uns die ethnischen Handelszentren unserer Städte jetzt entdecken und schätzen lassen.
Wenn Sie jedoch die schwarze Limette nicht finden, die dieses traditionelle Rezept neu interpretiert, falten Sie die Zitrone in Salzlake. Und um Dillsamen zu ersetzen, sind Kümmel in Ordnung.
