Was sind die Regeln für das perfekte Mise-en-Place?
Bon-Ton-Tag: Mise-en-Place-Regeln
Nur wenige einfache und klare Regeln den Tisch decken. Von der richtigen Position des Bestecks aus, Messer immer rechts und mit der Klinge im Inneren, empfehle ich, wenn die Ménage zurückkehrt, um die Gewürze aufzunehmen, bis zu dem Mittelstück, das ausgewählt wurde, um dem Tisch selbst Bewegung zu verleihen. Dies ist der Geist des Bon Ton Day.
Wie decke ich einen eleganten Tisch?
Csaba dalla Zorza antwortet am Bon Ton Day auf Westwing: "Sehr oft machen wir den Fehler zu glauben, dass ein eleganter Tisch notwendigerweise voller teurer Gegenstände ist. In der Realität gilt für den Tisch die gleiche Regel wie für Kleidung: hochwertige Stoffe, maßgeschneiderte Schnitte (auch beim Kauf mit kleinem Budget) und die Möglichkeit, einige Details zu kombinieren, die funktionieren.
Silber ist der Funke, der den Tisch für den Abend beleuchtetGenau wie ein kleiner Paillettenbeutel. Es betont Eleganz, ohne sie an sich darzustellen. Wir müssen daher von der Idee von ausgehen Erstellen Sie einen einfachen Tisch mit einigen sorgfältig ausgewählten Teilen und einigen weiteren Details zum Beispiel als Tischset und Brotuntertasse ».
Was ist die richtige Reihenfolge des Bestecks?
«Das Besteck ist nach einem genauen Muster eingestellt, die sich nicht ändern können, weil sie praktisch zu verwenden sein müssen (je mehr externe verwendet werden) und der Tabelle Ordnung geben müssen. Das Messer geht mit der Klinge nach innen rechts von der Platte. Das EsslöffelWenn Sie sich vorbereiten, rechts neben dem Messer. Links eins oder zwei Gabeln (Es hängt davon ab, was Sie als Gericht servieren, immer eines für jeden Gang).
Das Obstbesteck und Dessertlöffel Sie können mit Dessert serviert oder von Anfang an horizontal vor dem Teller aufgestellt werden. Der Löffel mit dem Griff nach rechts, entweder alleine oder mit der Gabel. Die Gabel mit dem Griff links, wenn es auch ein Obstmesser gibt. Wenn die Fruchtgabel alleine ist, geht der Griff nach rechts ».
Was ist der Unterschied zwischen einem Teelöffel und einem Dessertlöffel?
«Das ist wirklich einfach: Die Dimension. Der Dessertlöffel ist größer als der Teelöffel, aber kleiner und kürzer als der Suppenlöffel. Es ist genau in der Mitte ».
Wie passt das Ladegerät zusammen?
«Das Tischset ist ein Objekt, das dazu dient, den Tisch zu verschönern und um es sicherlich vollständiger und eleganter zu machen, auch abgestimmt auf die Brotuntertasse. Es gibt drei Möglichkeiten zur Auswahl. Wenn es in Silber (oder versilbert) ist, sollte es mit Silberbesteck und silberner oder dünner Glasbrot-Untertasse kombiniert werden. Wenn Sie sich für Porzellan entscheiden, verwenden Sie das mit dem Abendessen kombinierte.
Für einen schönen, aber weniger formellen Tisch auch Tischsets aus Holz, Glas oder Acryl Sie können eine interessante Wahl sein. In diesem Fall kann auch die Untertasse Brot weggelassen werden. Wenn die Unterplatte anders gewählt wird, muss sie offensichtlich in Farbe und Design mit dem Rest der Gerichte harmonieren ».
Was ist mit der Brotuntertasse, wenn Sie sie auf den Tisch legen und in welcher Position?
"Die Brotuntertasse ist kein unverzichtbares Objekt auf dem Alltagstisch, aber sie verleiht dem Ganzen zweifellos Eleganz. Einige Regeln: Stellen Sie es nur ein, wenn Platz vorhanden ist. Es sollte links von jedem Tischsitz oben platziert werdenüber dem von den Gabeln umrissenen Raum. Das Brot bricht über der Untertasse, um Krümel auf der Tischdecke zu vermeiden. Wenn keine Untertasse vorhanden ist, liegt das Brot in derselben Position auf der Tischdecke. Und dann kann eine schöne Tischschaufel nützlich sein, um die Krümel zu sammeln, bevor Sie zum Dessert übergehen ».
Salz, Pfeffer und andere Gewürze: sollten sie immer auf den Tisch gelegt werden? Wenn ja, wie ist es am besten, sie zu servieren und zu arrangieren?
«Das Dressing wird nur dann auf den Tisch gelegt, wenn Sie etwas brauchen, das es notwendig macht: zum Beispiel Salat. Da aber auch in der Familie jeder seinen eigenen Geschmack hat, Um das Problem auf elegante Weise zu lösen, empfehle ich, immer eine schöne Ménage zu verwenden . Es ist ein Vintage-Objekt, das wieder großartig auf dem Tisch liegt: In Silber oder Stahl, mit eingelegten oder einfachen Glasflaschen, ist es ein einziges Stück, das Öl und Essig, manchmal sogar Salz und Pfeffer enthält, und macht es praktisch und elegant, das Gewürz auf den Tisch zu legen ».
Herzstück: Wie wählt man es aus und wie arrangiert man es auf dem Tisch?
"Das Kernstück ist für den Tisch wie ein Hut gedeckt, der ein Kleid vervollständigt: es muss das Ganze verschönern, darf es nicht schwerer machen. Dem klassischen Kissenmittelstück, das bei formellen Abendessen verwendet wird und das besonders auf runden Tischen gut aussieht, bevorzuge ich die Anordnung von schöne Blumen in kleinen Vasen unterschiedlicher Höhe und Form. Sie geben dem Tisch Eleganz, Frische, Bewegung. Es ist wichtig, dass die Blumen wirklich schön sind. Nur wenige, in den Farben der Tischdecke und des Porzellans, sorgfältig arrangiert und ohne zu viel Grün. Im Gegenteil, niemals auf Tischdeckenvasen oder Erdkompositionen ».
Besteck: wann man es benutzt und wie man es mit dem Rest des Mise-en-Place kombiniert?
«Besteck lässt sich am einfachsten mit dem Tisch kombinieren: Silberbesteck passt immer gut zu jedem Porzellanteller (Bei Keramik hingegen ist einfacheres Besteck besser). Die Kombination aus Leinen, Silber, Porzellan und Kristall eignet sich perfekt für den Abend und für die wichtigsten und besonderen Mittagessen wie das Osteressen. Wenn Sie viele goldene Details auf dem Tisch haben, ist glänzendes Silber möglicherweise zu viel: Ein Satinbesteck ist besser».
