ZUTATEN FÜR 4 KUCHEN:
Für das Mürbeteiggebäck:
- 1 kg Mehl
- 750 g Butter
- 60 g Zucker
- 20 g Salz
- 2 Eier
- 2 Eigelb.
Für die Füllung:
- 6 Frühlingszwiebeln
- 2 Karotten
- 150 g grüner Brokkoli
- Salz.
Für die Grundmischung:
- 50 g geriebenes Emmental
- 3 Eier
- 300 g Milch
- 100 g Kochcreme
- Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Für das Mürbeteiggebäck: Sandstrahl mit Mehl und Butter (die Temperatur der Butter sollte etwa 16 Grad betragen). Fügen Sie dann Salz, Zucker, Eier und Eigelb hinzu, ohne übermäßig zu kneten, und lassen Sie es bis zur Verwendung im Kühlschrank ruhen.
Für die Füllung: den Brokkoli putzen; die Karotten abkratzen, waschen und in Scheiben schneiden; Frühlingszwiebeln putzen und schneiden. Das Gemüse in leicht gesalzenem kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und gut abtropfen lassen.
Für die Basisverbindung (oder scheinbar): Mischen Sie alle Zutaten gut mit einem Schneebesen. Das Mürbeteiggebäck ausrollen und damit die zuvor gebutterten Kuchenformen auskleiden. Mit Gemüse füllen und über den Apparat gießen. Im Ofen bei 180 ° C backen; Die Garzeit wird durch die Größe der Kuchen bestimmt.
Stöbern & brisée
Von Snacks über Parmesan bis hin zu Endivienquiche und Artischockentarte. Wie viele Tischtermine werden so gelöst? Piergiorgio Giorilli ist der Autor mit seiner Tochter Michela von Meine Quiches (Gribaudo). Er ist ein großer Meister des Backens, sie ist eine gut ausgebildete Konditorin. Das Verständnis ist perfekt.
Die Dekoridee
Warum nicht? Zum Aperitif (als Snack, zum Abendessen …) bringen Sie die Formen direkt aus dem Ofen direkt auf den Tisch, also Natur. Besser noch, wenn mit einem Schieferschneidebrett als Basis. Ein leichtes Mise en Place, das jedoch Ihr echtes Engagement zeigt: Sie haben wirklich gekocht.
Siehe auch: Rezepte für schnelle und leckere Quiches von LeiTv
