Vorbereitungszeit:
Kalorien pro Portion: 210 kcal
ZUTATEN FÜR 4:
3 Eier
200 g frischer Spinat
3 kleine Kartoffeln (ca. 250 g)
1/2 Zwiebel
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
Salz nach Geschmack.
schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Methode
Die Spinatblätter kochen in ein wenig Salzwasser für ein paar Minuten. Lassen Sie sie ab, geben Sie sie unter kaltes Wasser und drücken Sie sie sehr gut zusammen, um das Vegetationswasser zu entfernen.
Kochen Sie auch die Kartoffeln, immer in Salzwasser, für ca. 20 Minuten oder bis zum Kochen. Lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Brechen Sie die Eier und schlagen Sie sie mit einer Gabel, würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Die Zwiebel anbraten, in dünne Scheiben geschnitten, in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra bei sehr schwacher Hitze. Fügen Sie die Eier hinzu, zu denen Sie zuvor den gehackten Spinat und die Kartoffelscheiben hinzugefügt haben.
Das Omelett ca. 10 Minuten kochen lassen. Sobald es gut erstarrt ist, drehen Sie es um und beenden Sie das Kochen für weitere 5/10 Minuten.
Geheimnis / Rat
Spinat ist eines der reichsten Gemüsesorten in Vitamin C., wichtig, um das Immunsystem auch bei eisigem Wetter optimal zu unterstützen. In diesem Rezept seine Wirkung wird durch das Allicin der Zwiebel verstärkt, eine Substanz, die bakterielle Infektionen bekämpft und das Immunsystem schützt. Spinat enthält auch viel Eisen und sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Folsäure und Carotinoide sowie Ballaststoffe.
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