ZUTATEN:
Für den Teig:
320 g Mehl 00
220 g kalte Butter in kleine Stücke schneiden
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Apfelessig
5 Esslöffel Eiswasser.
Für die Füllung:
8 Äpfel (gemischt zwischen Granny Smith und Fuji) geschält, entkernt und in 12 Keile geschnitten
1 Esslöffel Zitronensaft
Salz-
1 TL gemahlener Zimt
1 Teelöffel Muskatpulver
1 Teelöffel gemahlene Nelken
50 g Butter
20 g Maisstärke
1 Ei leicht geschlagen mit
1 Teelöffel Wasser
Methode
Für den TeigGießen Sie das gesiebte Mehl, den Zucker und das Salz in die Schüssel des Roboters und dann auch in die Butter. Fügen Sie den Essig, Wasser hinzu und mischen Sie schnell.
Teilen Sie die Nudeln in zwei Hälften, drücken Sie es flach und legen Sie es, eingewickelt in Plastikfolie, eine Stunde lang in den Kühlschrank. Rollen Sie dann zwei 30-cm-Scheiben auf einem bemehlten Teigbrett aus.
Mit dem ersten Eine gut gefettete 22 cm Kuchenform auslegen, einschließlich Kanten, so dass es 1 cm überschreiten kann. Stellen Sie es wieder in den Kühlschrank und schalten Sie den Ofen bei 215 ° ein.
Für die FüllungMischen Sie die Äpfel mit Zucker, Zitronensaft und Gewürzen. 30 Minuten ruhen lassen, dann abtropfen lassen, den Saft in einen Topf geben, die Butter hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, um einen Sirup zu erhalten.
In einer anderen Schüssel die Äpfel mit der Maisstärke mischen, dann fügen Sie den Sirup hinzu. Übertragen Sie die Mischung auf die kalte Nudelbasis, bedecken Sie sie mit der anderen Nudelscheibe und stellen Sie sie 30 Minuten lang wieder in den Kühlschrank.
Vor dem Backen Die Oberfläche mit geschlagenem Ei bestreichen und mit einem Löffel Zucker bestreuen. Machen Sie 4 Schnitte in der Mitte und kochen Sie 45-55 Minuten auf der untersten Ebene des Ofens.
Die Cover von morgen
Es gibt bereits etwa 150 Restaurants, die sich von Nord nach Süd dem Projekt „Posto del Cuore“ anschließen, einer Plattform, die von einer jungen Gemeinde geschaffen wurde, um die Orte zu unterstützen, die Sie mögen.
Sobald das Restaurant beigetreten ist, können Kunden Gutscheine kaufen, die bei der Wiedereröffnung des Geschäfts verwendet werden und sofortige finanzielle Unterstützung bieten.
Info: postodelcuore.com
Ich gebe dir Amerika
Das Doc-Rezept (hier reduziert) stammt von Laurel Evans, Texaner in Mailand Amerikanische Bäckerei (Gribaudo) führt uns sicher zu traditionellen Süßigkeiten: Zitronenriegel, Käsekuchen, Brownies … In dieser lustigen Aufnahme hat der Kuchen nur Nudeln oben drauf, wie es Oma Papera gefallen hat. Und dann Enten, Hähne, Schwäne. Befreie alle.
