Vorbereitungszeit:
Kalorien pro Portion: 164 Kcal
ZUTATEN FÜR 4 MENSCHEN:
350 g Rübengrün
350 g Lupinen
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Salz nach Geschmack.
Methode
Reinigen Sie die Rübengrüns und blanchieren Sie sie für 7-8 Minuten in reichlich kochendem Wasser, lassen Sie ab und entfernen Sie überschüssiges Wasser, indem Sie sie leicht zusammendrücken.
Entfernen Sie die Lupinen aus der Vorratsflüssigkeit und spülen Sie sie gründlich aus. Dann entfernen Sie die Haut und legen Sie sie beiseite.
In einer Pfanne Die gehackte Knoblauchzehe eine Minute anbraten zusammen mit dem Öl das Rübengrün hinzufügen und 4-5 Minuten anbraten.
Fügen Sie auch die Lupinen hinzuMit Salz abschmecken und weitere 3-4 Minuten anbraten. Heiß servieren.
Geheimnis
Lupinen sind besonders proteinreich und können in Betracht gezogen werden eine vegetarische Alternative zu Fleisch.
Insbesondere ein Protein, Conglutin-Gamma, hat laut einer kürzlich veröffentlichten Studie aufgrund seiner insulinähnlichen Wirkung eine hypoglykämische Wirkung.
Das Fehlen von Gluten macht Lupinen zu einem idealen Lebensmittel für Zöliakiekranke.
Rübengrün liefern gute Mengen an Vitamin C und Schwefelverbindungen die synergistisch als Antioxidantien wirken.
Rat
Rohe Lupinen enthalten Alkaloide, die nicht nur einen bitteren Geschmack haben, sondern auch unerwünschte Wirkungen wie Erbrechen und Fieber auslösen und den Blutdruck verändern können. Es ist daher wichtig, Neutralisieren Sie diese Substanzen vor dem Verzehr, indem Sie sie fünf Tage lang in Wasser und Salz einweichenWechseln Sie das Wasser zweimal täglich, morgens und abends, und spülen Sie sie jedes Mal gut aus.
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