Die Stadt, in der man am besten isst, ist Florenz, das zweite Rom, das dritte Lima; Dies geht aus einer weltweiten Analyse von TasteAtlas hervor, die ihre Datenbank analysiert und die Ergebnisse mit Restaurantbewertungen und Rezensionen auf Google und auf allen Plattformen, einschließlich Trip Advisor, kombiniert hat.
Wenn man nun die „Rangfolge“ der beiden italienischen Städte verstehen kann, ist es für den Durchschnittsbürger etwas schwieriger, die dritte Position von Lima einzunehmen, vor allem wenn man bedenkt, dass beispielsweise Paris und Mailand jeweils auf dem achten und zehnten Platz.
Eigentlich sind diejenigen, die Lima und Peru kennen, nicht so überrascht, tatsächlich dominiert hier seit vielen Jahrzehnten die Nikkei-Küche, eine Fusion zwischen japanischer und peruanischer Küche. Der Ursprung geht auf das späte 19. Jahrhundert zurück, als die ersten Japaner nach jahrhundertelanger Abschottung ihres Landes nach Lateinamerika kamen und dort auf die Tradition von Ländern wie Peru, aber auch Chile und Brasilien trafen.
Das Ergebnis: Gerichte, in denen die zarten orientalischen Aromen durch die intensiven und würzigen Aromen Südamerikas bereichert werden; Und hier tauchen dann neben dem typisch japanischen Rohfisch auch Zutaten wie Peperoni aus Südamerika, tropische Früchte, Mais, Kartoffeln und Limetten auf.
In Italien erschien die Nikkei-Küche vor etwa zehn Jahren. Restaurants wie das Fusion Bar & Restaurant in Florenz, Daniel Canzian in Mailand, Coropuna in Rom haben floriert, aber der bekannteste und erfolgreichste „Botschafter“ ist Pacifico mit Restaurants in Mailand, Rom und Porto Cervo.
Italiener scheinen es aus verschiedenen Gründen zu mögen: einerseits wegen der unvorhersehbaren Kombinationen und der Verschmelzung von Gerichten, die sich auch stark voneinander unterscheiden, was neue Geschmacksharmonien zum Leben erweckt, und andererseits wegen des „gesunden“ Aspekts dieser Küche Last but not least die ästhetische Seite.
Zu den bekanntesten und beliebtesten Gerichten gehören: Ceviche, marinierter roher Fisch; Tiradito, roher Fisch, sehr dünn geschnitten und mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Früchten gewürzt; und Maki, in Algen eingewickelte Reisröllchen mit einer Füllung aus verschiedenen Zutaten; und dann die Causa und die Anticuchos und Fisch- und Fleischstücke a la parilla.
Ein paar Orte, an denen man Nikkei-Küche in Italien probieren kann
Azotea – Turin
via Maria Vittoria, 49/B.
tel. 328 6342213.
azoteatorino.com Ein paar Schritte vom Victoria Square entfernt, eine warme und einladende Cocktailbar und Restaurant mit einem Koch aus Cuzco: Alexander Robles.
Pazifik – Mailand
via della Moscova, 29.
tel. 02 87244737.
wearepacifico.it San Marco Gegend, im Herzen der Stadt, einer der besten Nikkei in Italien. Elegante Umgebung und modisches Publikum. Und es gibt auch einen schönen Außenbereich.
The Lodge Club – Florenz
viale Giuseppe Poggi, 1.
tel. 055 284874
thelodgeclub.com Auf einer wirklich einzigartigen Terrasse mit Blick auf Florenz, eine vielseitige Küche mit Einflüssen aus aller Welt, von Peru bis Japan.
Temakinho – Bologna
via Farini, 13/a.
tel. 051 4684602.
temakinho.com In den antiken Räumlichkeiten des Palazzo Zambeccari hochwertige brasilianische Nikkei-Küche.
Pazifik – Rom
Lungotevere Arnaldo da Brescia, 2.
tel. 06 3207042
wearepacifico.it Es befindet sich in einer Villa aus dem späten 19. Jahrhundert, nur wenige Schritte von der Piazza del Popolo entfernt. Sie speisen in den wunderschönen Jugendstilsälen oder im Garten am Pool.
Urubamba – Neapel
Riviera di Chiaia, 205.
Tel.: 349 8139574.
urubamba.it An der Riviera von Chiaia, in der Herz des neapolitanischen Nachtlebens, das erste Nikkei-Restaurant in Süditalien. Es ist in einem eleganten und modernen Stil geh alten und verfügt über eine hochwertige Küche.
Drei Rezepte für Nikkei-Gerichte von Pacifico
CEVICHE PURO:
Den zuvor rohen, in 1,5 cm große Würfel geschnittenen Amberjack mit dem Salz, der frischen Chilischote und der fein gehackten Zwiebel in eine Schüssel geben.
Die Leche de Tiger aus dem hinzufügen Kühlschrank (Fisch- und Gemüsebrühe) und alles in einem Behälter mit Eis vermischen.Den Choclo (gekochten Zuckermais), den Cancha (gebratener Mais) und ein paar Tupfen Camote-Püree (Kartoffelsüße) hinzufügen. Auf einem k alten Teller servieren.
TIRADITO BLOODY MARY:
Säubern Sie die Schale der rohen Garnelen und legen Sie sie auf einen Teller.
Fügen Sie die Leche de Tigre Bloody Mary (klassische Leche de Tigre mit Tomatensaft, Tabasco) hinzu , Worchestershire-Sauce, Salz und Pfeffer). Den gewürzten frischen Sellerie hinzufügen und mit dem Kartoffelschäler schneiden.
KILLER PIN:
Reinigen Sie den Baby-Tintenfisch 2 Minuten lang unter k altem Wasser. Mit saugfähigem Papier trocknen und ausbreiten. EVO-Öl in einer Pfanne erhitzen, die in Julienne-Streifen geschnittenen Zuckerschoten hinzufügen, den ganzen Baby-Tintenfisch dazugeben, mit Sojasauce, Sriracha (scharfe Sauce), Yuzu oder Zitronensaft ablöschen und weiterrühren, bis die Sauce eindickt wird je nach Geschmack eingedickt. Heiß servieren.
