Wie die Animal Equality Association, die sich für die Abschaffung der Tradition des Osterlamms einsetzt, daran erinnert, werden jedes Jahr, insbesondere in der Osterzeit, 300.000 Lämmer zum Schlachthof gebracht und landen auf italienischen Tischen.
Ein Massaker für Tierschützer, die oft die H altungsbedingungen der Tiere anprangern. Hinzu kommt das zweifellos junge Alter der Tiere.
Osterlamm, die Gäste sind gesp alten
Lass uns in Osterstimmung herausfinden, ob nur zwei Möglichkeiten auf dem Tisch liegen.Der Vegetarier der Lammschoner und der von ersteren als verabscheuungswürdig angesehene der Menschen, die nicht lange überlegen und nicht auf das Osterlamm verzichten. Oder ob es in der offensichtlichen und völligen Freiheit individueller Entscheidungen einen dritten Weg gibt. Das derer, die kaufen und essen, und derer, die vorher züchten, mit einem Geist, den wir als ethisch bezeichnen könnten.
Gültig natürlich das ganze Jahr über, auch wenn es darum geht, ohne jede Rhetorik Hähnchenscheiben zum Braten in der Pfanne zu kaufen. Aber besonders zu Ostern, wenn angesichts dieser unumstößlichen Tatsache das Fleisch von Tieren, die ein paar Monate alt sind, auf dem Teller landet.
Wer schützt den Tierschutz
Mit kritischem Geist zu wählen bedeutet für den Verbraucher, weniger Fleisch zum richtigen Preis zu kaufen und dabei seine Herkunft und die Art und Weise zu kennen, wie es aufgezogen und geschlachtet wurde. Und wenn es um Lammfleisch geht, ist die Wahl paradoxerweise sehr einfach.
„Der italienische Schaf- und Ziegensektor achtet bei weitem am meisten auf den Tierschutz“, erklärt Angela Garofalo, nationale Leiterin des Viehsektors bei Cia, dem italienischen Bauernverband.„Die rund 135.000 landwirtschaftlichen Betriebe sind alle weitläufig und haben einen sehr starken Bezug zum Territorium. Man findet sie in bestimmten Gebieten Sardiniens, Siziliens, Latiums und der Toskana (vor allem), wo sie die einzig mögliche Art der Landwirtschaft darstellen. Nützlich für den Schutz des Territoriums und die Wiederherstellung von Randgebieten, eine Einnahmequelle für Hirten, oft ältere Menschen, die zunehmend nur schwer durch Kinder und Enkel ersetzt werden können.
Herrliche und unzugängliche Orte, sehr wenig besiedelt, an denen Tiere sich frei bewegen, in Freiheit mit ihren Artgenossen interagieren und von Wölfen gejagt werden können (das Hauptproblem für Hirten und ihre Hunde besteht darin, dies zu meiden). Ein Ökosystem, das von Regeln regiert wird, die seit Jahrhunderten auf die gleiche Weise funktionieren.
Weniger Osterlamm, aber g.g.A.
Der italienische Verbraucher hat in den letzten Jahren sehr auf diese Elemente geachtet: Dank des Engagements von Tierrechtsverbänden wird tatsächlich immer weniger Lammfleisch konsumiert (etwa 25 % weniger im Jahr 2021, erklärt Animal Equality). ) und wer es tut, geschieht durch sorgfältiges Lesen des Etiketts.Wir suchen die IGP-Marken: Marken, die zum sardischen Lamm, zum römischen Lamm und zum Lamm aus Mittelitalien gehören, Tiere, die auf der Grundlage einer sehr strengen Disziplin gezüchtet werden.
Osterlamm, warum wird es zu Ostern gegessen
Was die Saisonalität angeht, ist kein Rezept so saisonal wie das Osterlamm, dessen Produktion von den natürlichen Schwangerschaften der Tiere abhängt, von denen eine in der Vorosterzeit und eine in der Vorweihnachtszeit stattfindet (wenn die Rezepte gelten). sind traditionell damit verbunden, dass es einen Grund für diese beiden Feiertage gibt).
Aber wenn die Lämmer in dieser Zeit normalerweise „bereit“ sind, besteht das Problem darin, dass die italienischen nicht für die Anforderung ausreichen. Und tatsächlich haben die Rumänen, Griechen und Ungarn, die unsere Osterimporte ernähren, nicht das gleiche Leben geführt wie diejenigen, die beispielsweise auf Francesca Barzaglis Bauernhof „Il Pozzo“ in Grosseto geboren und aufgewachsen sind.
Ein Wort vom Züchter
«Mir ist es sehr wichtig, dass es meinen Tieren gut geht, im Stall und auf der Weide», erklärt Barzagli: «Das wissen auch meine Tierschützerfreunde. Und es gibt viele, das versichere ich Ihnen.“ Ihre Einladung an die Paladine der Lämmer besteht dann darin, sie zu besuchen, „um zu sehen, wie hier Schafe und Lämmer wachsen.“ Wenn sie nicht ruhig, frisch und biologisch im Gras grasen, liegt das nur daran, dass dieses Jahr ein schreckliches Jahr mit den klimatischen Bedingungen war und es wenig Gras gibt“, sagt sie und bezeichnet sich selbst als „die wichtigste Erh alterin der Artenvielf alt“. ihres Territoriums», einschließlich der Fauna.
Das Massaker an Lämmern aus dem Ausland
Eine andere Sache gilt für Tiere, die aus dem Ausland, insbesondere aus Nicht-EU-Ländern, ankommen: Für sie ist es sinnvoll, wie Alice Trombetta, Geschäftsführerin von Animal Equality Italien, „das Schlachten von Lämmern anzuprangern, das jedes Jahr passiert.“ wiederholt sich in unserem Land" .
Die in der Osterzeit des vergangenen Jahres durchgeführte Untersuchung des Vereins betraf Tiere aus Rumänien und Polen, die zu einem Schlachthof in Mittelitalien unterwegs waren: achtlos in Lastwagen gepfercht und ohne Bewegungsspielraum, dehydriert und erschöpft von der schrecklichen Reise Bedingungen.
Osterlamm, stellen wir uns Fragen
An dieser Stelle können wir versuchen, es zusammenzufassen. Wenn für echte Vegetarier und Tierschützer immer noch kein Zweifel besteht, ist es gut, dass alle anderen, Allesfresser und Feinschmecker, sie einladen, für ihr ganz typisches Osteressen Fleisch von italienischen Bauernhöfen, möglicherweise Igp, auszuwählen. Ohne sich verächtlich zu fühlen.
