Professor Berrino empfiehlt, wenn das Quecksilber gesenkt wird, warme Speisen auf den Tisch zu bringen. Im Winter ist es sogar besser, gekochte Lebensmittel zu wählen, die im Gegensatz zu rohen den Körper erwärmen, anstatt ihn abzukühlen. Kaltes Essen senkt die Körpertemperatur und sollte daher bei rauem Wetter vermieden werden.
Obst im Winter? Besser gekocht
"Nehmen wir als Beispiel Obst, ein erfrischendes Lebensmittel: Es ist kein Zufall, dass die Natur im Winter, wenn man sich aufwärmen muss, weniger Abwechslung bietet. Anders ist die Situation in tropischen Ländern, in denen Ananas, Papaya und Mango aufgrund des warmen Klimas reifen können. Und obwohl sie das ganze Jahr über erhältlich sind, ist es nicht das klügste, sie im Winter zu essen. Früchte der kalten Jahreszeit wie Äpfel und Birnen können mit einer Prise Salz gekocht werden, um sie schmackhafter zu machen. In Bezug auf Orangen reifen sie zwar im Winter, aber in Sizilien und Apulien, sicherlich nicht in Mailand. Beweis, dass Säfte an kälteren Tagen nicht das Beste sind. An sonnigen Tagen können Sie jedoch einen Orangensalat zubereiten. Wenn das Ziel darin besteht, Vitamin C einzunehmen, enthält ein Blumenkohl mehr ", erklärt Professor Franco Berrino, Pathologe und Epidemiologe.
Buchweizen, Suppen, Müsli und Hülsenfrüchte
"Eine ballaststoffreiche Ernährung verringert das Risiko für Herzinfarkt, Atemwegserkrankungen, Krebs und Infektionskrankheiten. Die Fasern sorgen dafür, dass der Darm gut funktioniert, was wiederum dazu führt, dass das Immunsystem gut funktioniert. Geben Sie im Winter niemals Suppen, Müsli und Hülsenfrüchte auf. Ich empfehle auch Buchweizen, perfekt für die Herstellung von Gnocchi mit Kürbis. Dieses Lebensmittel, das ein Pseudo-Getreide ist, ist ideal für raues Klima. Es wächst in der Tat in kalten Ländern und in Italien in Valtellina. Reis, Linsen, Gerste, Kichererbsen, Dinkel und Hirse sind zusammen mit Samen Neujahrsnahrungsmittel, ein Symbol für die Geburt und den Tod des Jahres: Der Samen stirbt, um die Pflanze zur Welt zu bringen. Mit Ölsaaten wird beispielsweise reichhaltiges Brot zubereitet: Vollkornmehl und Mutterhefe, Rosinen, Mandeln, getrocknete Feigen, Pistazien und Haselnüsse ohne Zuckerzusatz. Es ist nicht so weich wie Panettone, aber es ist auf jeden Fall gesund und lecker », fährt Professor Berrino fort.
Berrino: gute und gesunde Rezepte
Um gutes und gesundes Essen auf den Tisch zu bringen, können Sie sich an einem Stichwort orientieren "Il Sole in Cucina", die Reihe, die sich ausschließlich der Macromediterranean®-Küche widmet, dem vom Verein La Grande Via geförderten Essensstil, der den Empfehlungen des Europäischen Kodex gegen Krebs entspricht (ECAC, Europäischer Kodex gegen Krebs), veröffentlicht 2014. 7 theoretisch-praktische Bücher zur Auswahl, erstellt in Zusammenarbeit mit Professor Franco Berrino. Für den Winter ist das Ideal "Suppen, die das Herz wärmen".
