Alle drei Tage geht Sveva, eine 57-jährige Frau, die in Prato lebt, zum Bäcker an der Ecke, der üblichen, und kauft einen Laib Brot ohne Salz. Dann, Wenn er nach Hause kommt, kocht er es in seinem eigenen Ofen, 5 Minuten bei 180 Grad: "Ich fürchte, es enthält das Coronavirus", sagt er. Claudio hingegen geht nie aus, außer einmal in der Woche einkaufen zu gehen: "Sobald ich zurückkomme, werfe ich alles, was nicht in kochendes Wasser verpackt ist: Salate, Gemüse und sogar Orangen." Tommaso steht vor den Hyperabteilungen, als würde er den Operationssaal betreten: Er trägt eine Maske und eine Jacke, die er dann für einige Tage auf dem Balkon liegen lässt. Er greift nach allen Produkten mit Handschuhen, gibt sie an den Barcodeleser weiter und steckt sie dann direkt in die Taschen, die er von zu Hause mitgebracht hat: «Also muss ich den Wagen nicht benutzen: Ich versuche, die Kontakte zu begrenzen», also die Ansteckung.
Trägt Essen das Virus?
Alles verrückt? Gar nicht. "Diese Beispiele - erklärt Pietro Meloni, Professor für Anthropologie des Konsums an der Universität von Siena - zeigen uns das Heute vertrauen wir weniger als dem, was wir kaufen, auch wenn wir uns weiterhin in denselben Läden eindecken". Obwohl es nicht unbedingt pathologische Niveaus erreicht, «besteht kein Zweifel daran, dass das Coronavirus e signifikant transformiert hat hat unsere Beziehung zu Lebensmitteln unsicherer und fragiler gemacht ", fügt der Anthropologe hinzu.
Do-it-yourself triumphiert
Die offensichtlichsten Konsequenzen sind folgende: Einerseits gibt es einen Anlauf für den Kauf von verpackten Produkten, in der Annahme, dass nur die sterile Umgebung des Beutels garantiert, dass das Lebensmittel nicht mit Krankheitserregern in Kontakt gekommen ist, andererseits dreht es sich um das Vergnügen, selbst produzierende Lebensmittel zu produzieren (oder wiederzuentdecken): vor allem Brot, Nudeln, Focaccia und Kuchen. So sehr, dass die Würfel aus Bierhefe und Mehl jetzt der Heilige Gral des Wagens sind: fast unmöglich zu finden, fast mehr als Masken und Händedesinfektionsgel.
Alle Könige der Kuchen und des Gemüsegartens
Warum sind wir in diesen Tagen alle (oder fast) zu Köchen oder Boulanger geworden? Es könnte viele Gründe für den Anthropologen geben, die hinter dieser Wahl stehen. «Das erste, das einfachste ist das Folgende: Heute haben wir viel mehr Stunden zur Verfügung und können uns daher Aktivitäten und Hobbys widmen, die Freude und Wohlbefinden aktivieren. Ihre Hände in die Hände zu bekommen, ist zweifellos eine davon ».
Der andere Grund für diese Rückkehr zur Tradition ist weit verbreitet Sorge um die Sicherheit der Produkte, die wir kaufen und konsumieren. Deshalb erklärt Meloni: "Für einige ist die Eigenproduktion von Lebensmitteln und die Entscheidung, nur Obst und Gemüse zu essen, die in ihrem eigenen Garten oder auf ihrem Balkon angebaut werden, eine Möglichkeit, eine der großen Befürchtungen dieses Augenblicks einzudämmen: dass die Viren können sich durch Essen ins Haus, auf die Tische schleichen ». Die EFSA, die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit, stellte jedoch klar: "Derzeit gibt es keine Hinweise darauf, dass Lebensmittel eine Quelle oder ein Vehikel für eine wahrscheinliche Übertragung des Virus sind."
Ich füttere dich, weil ich dich liebe
Dann gibt es noch einen dritten Grund, der uns dazu drängt, uns in die Küche zu stellen, und der kultureller Natur ist. Wie Meloni betont, der zusammen mit Alexander Koensler das Buch Anthropology of Food diesem Thema gewidmet hat (Carocci, 2021-2022), "ist jeder Aspekt unserer Ernährung und die Beziehung, die wir zu Lebensmitteln haben, von kulturellen Themen abhängig Sphäre: So ist unser Geschmack, die Wahl, die wir treffen, um einige Lebensmittel zu essen und andere wegzuwerfen, um auf die eine und nicht auf die andere Weise am Tisch zu sitzen, und ebenso die Bedeutung, die wir ihnen zuschreiben ». Insbesondere fügt der Anthropologe hinzu, "in Italien sowie in anderen Ländern, in denen das Problem des Hungers eine kleine Gruppe von Personen betrifft, Essen garantiert nicht nur das Überleben, sondern hat auch eine symbolische Bedeutung, die mit Leben und Fürsorge verbunden ist, sogar mit Liebe". In diesen außergewöhnlichen Tagen, in denen Familien plötzlich in einer längeren und ungewöhnlichen Intimität zu Hause sind und mit ihren eigenen Händen hergestellte Lebensmittel auf den Tisch bringen, denen sie Zeit und Energie widmen, könnte dies bedeuten: "Ich will dich gut “,„ Ich denke an dich “,„ Ich passe auf dich auf “».
Gerichte zugunsten der Kamera
Wenn wir aber alle Köche, Bäcker und Konditoren improvisieren, spielt auch der Druck des Fernsehens und der sozialen Netzwerke eine Rolle. Lange bevor die Epidemie unsere Tage veränderte, haben soziale Medien, Magazine und Fernsehprogramme, die sich der Gastronomie und dem Kochen widmen, versucht, uns (manchmal mit einigem Erfolg) dazu zu bringen, dies zu glauben Brot zu Hause zu machen war eine gesunde, wirtschaftliche und ethische Entscheidung, aber vielleicht auch vor allem cool, sehr cool , modisch. Um zu bestätigen, wie beliebt diese Nachricht war, fahren Sie in diesen Tagen einfach auf Facebook und Instagram.
