Vorbereitungszeit: 50 Minuten + Abkühlen
Kalorien pro Portion: 122 Kcal
ZUTATEN (für ein 250 ml Glas)
300 g Mapo (Fruchtfleischgewicht)
100 g Kristallzucker
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Vanilleschote
Methode
Mapo schälenAchten Sie darauf, die weißen Filamente gut zu entfernen. Schneiden Sie die Keile in kleine Stücke und legen Sie sie zusammen mit Zucker und Zitronensaft in einen Antihaft-Topf.
40 Minuten kochen lassen, bis die Mischung eingedickt ist. Fügen Sie während des Kochens die aus der Vanilleschote extrahierten Samen hinzu: Schneiden Sie sie der Länge nach und kratzen Sie die Innenseite mit der Spitze eines kleinen Messers oder eines Teelöffels ab, um die Samen zu sammeln.
Wenn die Marmelade eingedickt ist Übertragen Sie die Mischung in ein ordnungsgemäß sterilisiertes Glasschließen, umdrehen und abkühlen lassen. Überprüfen Sie, ob das Vakuum erzeugt wurde (kein Klickgeräusch auf der Kappe).
Die Meinung des Ernährungswissenschaftlers
Wie alle Marmeladen muss auch diese aufgrund des hohen Zucker- und Kaloriengehalts in Maßen konsumiert werden. Der Beitrag von Vitamin C ist dank der Natur dieser Frucht (Kreuzung zwischen Mandarine und Grapefruit) bemerkenswert, auch wenn sie beim Kochen einen guten Teil verliert.
Während dieser Jahreszeit hilft Vitamin C, das Immunsystem in Form zu halten. Darüber hinaus hilft das Vorhandensein von Eisen und Folsäure bei der Vorbeugung von Anämie.
Neugierde
Der Mapo kann 4-5 Tage im Kühlschrank in dem Fach aufbewahrt werden, in dem Obst und Gemüse aufbewahrt werden. Es wird verwendet, manchmal in Verbindung mit Blaubeeren, um einen Limoncello-ähnlichen Likör zuzubereiten.
Es kann auch verwendet werden, um eine ungewöhnliche Vinaigrette herzustellen. In Molise ist es die Zutat eines typischen Desserts, Mapopan: ein in Mapo-Likör getränkter Panettone.
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