Vorbereitungszeit:
Kalorien pro Portion: 288 Kcal
ZUTATEN FÜR 4 MENSCHEN
700 g Perlhuhn, bereits gereinigt und in Stücken
20 g gemischte frische aromatische Kräuter (in diesem Fall: Rosmarin, Salbei, Thymian, Majoran, Lorbeerblatt)
100 ml Weißwein
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Salz-
Methode
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. das Perlhuhn in Stücken hinzufügen e zwei oder drei Minuten auf der Hautseite bräunen. Drehen Sie die Fleischstücke und braten Sie sie schnell ein oder zwei Minuten lang an.
Fügen Sie den Weißwein, Salz hinzu, verdunsten lassen, mit etwas heißem Wasser benetzen und Bei schwacher Hitze ca. 35-40 Minuten weitergaren, abhängig von der Größe der Stücke. Fügen Sie bei Bedarf etwas heißes Wasser oder etwas Gemüsebrühe hinzu.
Fügen Sie die grob gehackten aromatischen Kräuter 5 Minuten nach dem Ende des Garvorgangs hinzu.
Geheimnis
Perlhuhnfleisch ist proteinreich und fettarm. Es eignet sich für viele Arten des Kochens: gebacken, geschmort, geröstet und erfordert keine großen Mengen an Gewürzen.
Die Verwendung von aromatischen Kräutern bei der Zubereitung von Gerichten spielt eine sehr wichtige Rolle: die von Reduzieren Sie die Aufnahme von Salz. In Italien wird etwa dreimal mehr Salz konsumiert als von der WHO (Weltgesundheitsorganisation) empfohlen. Laut einer aktuellen Studie ist die hypersodische Ernährung das am stärksten mit dem Ausbruch von Krankheiten korrelierte Essverhalten. Dieses Rezept kombiniert dank des Perlhuhns eine wichtige Menge an Proteinen mit hohem biologischen Wert mit wenig Fett.
Rat
Wenn Sie geröstetes Perlhuhn zubereiten möchten, ist es besser, junge Exemplare mit einem Gewicht von nicht mehr als einem Kilo zu verwenden (diese sind auch an den leichteren Beinen zu erkennen). Die größeren und älteren sind köstlich gedünstet oder gekräuselt. Wenn Sie das Perlhuhn schneiden müssen, verwenden Sie ein scharfes Messer oder einen Geflügelschneider, beginnend mit dem Oberschenkel und dem Oberschenkel und dann weiter zur Brust, die in zwei Teile geteilt ist, und den Flügeln.
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