ZUTATEN X:
Für die Donutnudeln:
250 g Mehl vom Typ 0
250 g Salzkartoffeln
12 g Bierhefe
50 ml Wasser
50 g Kefir (kann weggelassen werden)
30 g Sojabutter
3 Esslöffel brauner Zucker
Öl braten.
Für die Füllung:
Erdbeermarmelade oder Haselnusscreme
Methode
Kartoffeln kochen. Die Hefe zusammen mit einem Teelöffel braunem Zucker in leicht erwärmtem Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen. Kartoffeln schälen und zerdrücken.
Gießen Sie das Mehl in eine Schüssel, rohen Rohrzucker, Salzkartoffeln und Salz, dann den Teig kneten. Kombinieren Sie die im Wasser gelöste Hefe, den Kefir und die Butter (oder Sonnenblumenöl).
Mischen Sie alles zusammen und dann die Mischung auf eine Arbeitsfläche geben und 10 Minuten kräftig kneten (alternativ können Sie einen Mischer verwenden).
Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und 3 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.
Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen bis eine Dicke von 1 cm erhalten wird. Formen Sie mit dem Ausstecher Scheiben und ordnen Sie sie auf einem Backblech im Abstand voneinander an. Der übrig gebliebene Teig kann wieder ausgerollt werden, um mehr Donuts zu erhalten.
Decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie sie weitere 40 Minuten aufgehen. Sie können sie auch auf Pergamentpapier legen und unter jedem Donut ein Quadrat ausschneiden, damit Sie es nicht tun
Bewegen Sie sie zu stark, wenn Sie sie braten.
Das Öl zum Braten erhitzen und wenn es heiß ist, tauchen Sie ein paar Donuts gleichzeitig ein e Braten Sie sie ein paar Minuten auf jeder Seite, bis sie schön golden sind.
Hebe sie mit einem geschlitzten Löffel auf und legen Sie sie auf einen Teller mit saugfähigem Papier, damit das überschüssige Öl abfließen kann.
Dann ein paar Minuten abkühlen lassen Gib sie noch heiß in Kokosnusszuckerund bedeckte sie vollständig.
Mit Hilfe eines Spritzbeutels, Füllen Sie die Donuts von Marmelade oder Haselnusscreme, wenn Sie es vorziehen.
Das Dessert erzählt
Anthropologe durch Ausbildung e Food Blogger Mit einer Leidenschaft für vegane und Rohkostküche gibt uns Romina Coppola das Rezept für ihre Donuts aus dem neuen Buch Süße Handwerkergeschichten (Eifis). Weil jedes Dessert Geschichten zu erzählen hat. Aufregend.
