Raumschiffe und Himmelskörper: Raum ist die Zukunft e Dieser Weihnachtstisch blickt nach vorne, um uns Hoffnung zu geben.
Aber es macht es mit i alte traditionelle Gerichte, die wir wie Porzellan und Besteck in unserer Komfortzone aufbewahren. Wir sollten den Tisch auf dem Mars decken.
Passatelli mit Fleischbällchen
ZUTATEN X 4
Für die Brühe: 1 Zwiebel, 1 Selleriestange, 1 gehackte Karotte, 1 Zweig Petersilie, 1 geriebene Kartoffel, Salz.
Für die Frikadellen: 250 g weißes Hackfleisch (Huhn, Pute und Kalbfleisch), 1 Ei, 50 g Grana Padano, gehackte Petersilie, die Schale von 1 Bio-Zitrone.
Für die Passatelli: 120 g geriebenes Brot (aus Weißbrot ohne Kruste), 120 g geriebener Parmesan, 3 Eier, Muskatnuss, 1 Zitrone, Salz.
Methode
Sobald die Brühe fertig ist, bereiten Sie die Fleischbällchen vor Die verschiedenen Zutaten in eine Schüssel geben und direkt in der Brühe kochen.
Also, die Passatelli: In einer Schüssel die Eier mit der Muskatnuss, etwas Zitronenschale und Salz schlagen. Fügen Sie den Parmesan und die Semmelbrösel hinzu, bis die Mischung fester als Kartoffelpüree ist: Wenn sie weich sind, fügen Sie die Semmelbrösel hinzu; wenn hart, ein wenig Brühe.
Mit dem Kartoffelstampfer (oder mit dem entsprechenden Werkzeug) passatelli machen, Tauchen Sie sie mit den Fleischbällchen direkt in die kochende Brühe. Sobald sie auftauchen, sind sie bereit.
Gemüsetorte
ZUTATEN
Für Sellerie, Rübe und Kartoffelpüree: 4 gekochte, geschälte und pürierte Kartoffeln, 200 g geriebener Knollensellerie, 1 Schalotte, Muskatnuss, 2 Eier, 1 Esslöffel Parmesan, Salz.
Für das Kürbispüree: 400 g Kürbis, geschält und im Ofen gebacken, 1 Ei, 1 Esslöffel Grana Padano, 200 g geräucherte Scamorza, Muskatnuss, Salz
Für Kartoffelpüree, Zucchini und Erbsen: 3 Salzkartoffeln, geschält und püriert, 100 g gefrorene Erbsen, 2 geriebene Zucchini, 2 Eier, Parmesan, Pecorino, Muskatnuss, Salz, Schnittlauch.
Für den Spinat: 600 g gekochter, gepresster und gehackter Spinat, 2 Eier, 2 Esslöffel Grana Padano, Muskatnuss, Salz.
Methode
Bereiten Sie die drei Kartoffelpürees separat vorkräftig die Zutaten in Antihaft-Aufläufen mischen. In einer Schüssel den Parmesan, die Eier und die Muskatnuss zum Spinat geben.
Dann mit Hilfe eines Servierlöffels, Ordnen Sie die verschiedenen Zubereitungen in Streifen in einem mit Backpapier bedeckten Backblech (oder, wenn Sie es vorziehen, auf Mürbeteig)
Im Ofen bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen. Heiß servieren.
P.S. Um die Kartoffelpüree anzureichern, können Sie einen Stück Butter hinzufügen.
AUF DEN TISCH: Ginori 1735 Teller, Tablett und Suppenterrine, Hermès-Beutel, Dior-Weihnachtskugeln, Alessi-Tablett, Coin Casa-Serviette, Argenteria Dabbene-Besteck, Vetrerie di Empoli-Gläser, Panettone Pasticceria Angelo Polenghi, Mailand.
