Tomaten, das Symbol schlechthin für den Sommertisch, sind heute nicht nur für ihre Vielseitigkeit in der Küche bekannt, sondern auch für ihre vielen positiven Eigenschaften im Hinblick auf die Gesundheit.
Ihr Geheimnis? Lycopin, ein starkes Antioxidans, das positive Auswirkungen auf den Körper haben kann.
Von den Anti-Aging-Eigenschaften bis zu den augenrettenden Eigenschaften haben wir mit dem Rat von Dr. Maria Bravo, Ernährungsberaterin von Humanitas San Pio X, alle positiven Eigenschaften der Tomate für unsere Gesundheit untersucht.
Gemüse oder Obst?
Wir sind es gewohnt, sie als Gemüse zu betrachten, aber das erste, was wir wissen müssen, ist, dass die Tomate aus botanischer Sicht eigentlich eine Frucht ist, da sie Samen enthält und aus der Blüte der Tomatenpflanze wächst.
Genau genommen ist es die Frucht von Lycopersicon esculentum, einer Art aus der Familie der Nachtschattengewächse, die in Mittelamerika beheimatet ist und bereits von den Azteken kultiviert wurde, bevor die spanischen Entdecker sie dem Rest der Welt bekannt machten.
Tomaten: ernährungsphysiologische Eigenschaften
Was enthält eine Tomate? Und warum kann es als Verbündeter unserer Gesundheit und als Elixier der Jugend betrachtet werden? Erstens, weil es eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien ist. Tatsächlich hilft Lycopin oder das Molekül, das der Frucht ihre schöne rote Farbe verleiht, zusammen mit Carotinoiden dem Körper, sich gegen die Wirkung freier Radikale zu verteidigen und Krankheiten im Zusammenhang mit der Zell alterung vorzubeugen.Insbesondere Lycopin kann als wirksam zum Schutz der Haut vor Tumoren angesehen werden.
Hilfe für die Sehkraft
Darüber hinaus enth alten Tomaten auch Zeaxanthin, ein weiteres wertvolles Antioxidans, das die Augen schützt und das Risiko einer Makuladegeneration begrenzt.
Verschiedenen Studien zufolge könnte eine optimale Versorgung mit Zeaxanthin tatsächlich zur Gesundheit der Augen und insbesondere der Netzhaut und vor allem der Makula beitragen. Zeaxanthin würde dazu beitragen, die Netzhaut gesund zu h alten, indem es die Netzhautmembranen stabilisiert und sie widerstandsfähiger gegen lichtbedingte Schäden macht.
Tomaten: ein Vitaminkonzentrat
Darüber hinaus sind Tomaten auch eine hervorragende Vitaminquelle. Vor allem Vitamin C, wichtig für die Stärkung des Immunsystems, Vitamin K, wichtig für die Blutgerinnung, und einige B-Vitamine, wertvolle Verbündete des Stoffwechsels.
Dazu kommen noch die Vorteile von Mineralien wie Phosphor, Kalzium und Kalium.
Dank dieser Nährstoffmischung wird der Tomate auch die Fähigkeit zugeschrieben, die Herz-Kreislauf-Gesundheit zu unterstützen, das sogenannte schlechte Cholesterin in Schach zu h alten und den Blutdruck unter Kontrolle zu h alten. Tatsächlich wird angenommen, dass der regelmäßige Verzehr von Tomaten dazu beitragen kann, den systolischen Blutdruck zu senken.
Ein guter Verbündeter auch während einer Diät
Ein Grund mehr, sich für den Sommer einzudecken? Tomaten sind aus mehreren Gründen auch ein empfehlenswertes Nahrungsmittel bei Diäten zum Abnehmen. Der erste ist ihre geringe Kalorienaufnahme, etwa 19 Kalorien pro 100 Gramm reife rohe Tomate.
Darüber hinaus sind Tomaten reich an Wasser und daher, wenn sie roh und ohne Salzzusatz verzehrt werden, wirksam bei der Förderung der Diurese. Darüber hinaus enth alten sie Carnicin, eine Aminosäure, die dem Körper hilft, Fett in Energie umzuwandeln.
Im Gegensatz zu anderen Lebensmitteln, deren wohltuende Eigenschaften roh besser genutzt werden können, haben Tomaten eine ganz besondere Eigenschaft: Tatsächlich verbessert das Kochen die Bioverfügbarkeit von Lycopin, um seine antioxidativen Eigenschaften voll auszunutzen.
Tomaten: Vorsicht vor Allergien
Wenn es wahr ist, dass Tomaten wertvolle Lebensmittel sind, sollte man auch bedenken, dass es Fälle gibt, in denen vom Verzehr dringend abgeraten wird.
Zuallererst im Falle allergischer Reaktionen: Die durch das Vorhandensein von Histamin ausgelöste Tomatenallergie ist tatsächlich eine der am weitesten verbreiteten und kann sich mit Symptomen äußern, die den Magen-Darm-Trakt sowie die Haut betreffen.
Auch Nickelallergiker sollten auf den Verzehr von Tomaten achten, die zu den Lebensmitteln gehören, die die höchsten Spuren dieses Metalls enth alten können. Tatsächlich kann bei empfindlichen Personen mit der Nahrung aufgenommenes Nickel neben der klassischen und lästigen Dermatitis auch Magen-Darm-Beschwerden verursachen.In diesem Fall besteht die Alternative darin, Tomaten aus demhydroponischen Anbauzu wählen, einer landwirtschaftlichen Praxis, die imAnbau von Pflanzen statt im Boden besteht , in wässrigen Lösungen von Nährsalzen.
Kopfschmerzen? Schuld daran ist Tyramin
Ein weiterer zu beachtender Aspekt ist, dass Tomaten zu den Lebensmitteln gehören, die Tyramin enth alten, eine Substanz, die bei manchen Personen Kopfschmerzen und Kopfschmerzen verursachen kann. Es stimmt zwar, dass es keine Lebensmittel ohne diesen Stoff gibt, es ist jedoch hilfreich zu wissen, welche Lebensmittel ihn reicher enth alten, insbesondere wenn Sie an Störungen dieser Art leiden. Zu den Lebensmitteln, die die größten Mengen an Tyramin enth alten, gehören neben Tomaten auch gereifter Käse, Wurstwaren, Thunfisch, Rot- und Weißwein sowie Eier.
Aber das ist noch nicht alles: Wir hören oft, dass Tomaten auch bei Gastritis und Sodbrennen nicht zu empfehlen sind. Es ist wirklich so? Mit dem Rat von Dr. Paola Campagnoli, Gastroenterologin von Humanitas San Pio X, haben wir versucht, eine Antwort zu geben.
Tomaten und Sodbrennen
Tomaten gehören zu den Lebensmitteln, die eine stärkere Produktion von Magensäure anregen können, eine Eigenschaft, die oft mit dem Auftreten von Sodbrennen oder Magenschmerzen verbunden ist.
Die Ursache ist das Vorhandensein organischer Säuren, die zwar einerseits die Magen- und Speichelverdauung anregen können, andererseits aber auch den pH-Wert des Magens senken und daher bei Personen mit Magenreizungen Beschwerden verursachen können oder Sodbrennen .
Tomaten und gastroösophagealer Reflux
Der Verzehr von Tomaten sollte auch bei gastroösophagealem Reflux eingeschränkt werden, einer Erkrankung, von der etwa 10–20 % der Bevölkerung in Europa betroffen sind und die auftritt, wenn die im Magen befindlichen Magensäfte mit dem Magensaft in Kontakt kommen Speiseröhre, was zu Brennen führt.
Zu den Nahrungsmitteln, die für Menschen mit gastroösophagealem Reflux tendenziell schädlicher sein können, gehören neben sehr fetth altigen Nahrungsmitteln wie frittierten Lebensmitteln auch säureh altige Nahrungsmittel wie Zitrusfrüchte, Essig, Kaffee usw in einigen Fällen rohe Tomaten.Aus diesem Grund lautet die Empfehlung für Reflux-Betroffene, Tomaten vorzugsweise nach dem Kochen zu verzehren.
Da Tomaten säureh altig sind und Refluxstörungen verstärken, können sie, wenn sie in großen Mengen verzehrt werden, letztendlich die Symptome einer Gastritis oder eines Reizdarmsyndroms verschlimmern. Eine sinnvolle Strategie besteht darin, die Haut und Kerne von den Tomaten zu entfernen, um mögliche Störungen zu begrenzen.
