Hier ist ein Rezept ohne zu viele Ansprüche
Eine Augenweide und ein Geschmack, ergänzt durch köstliche und knusprige Toastcroutons mit Käse.
Für Abende, an denen Sie es eilig habenkönnen Sie die Pfifferlinge durch andere Pilze ersetzen, die schneller zuzubereiten sind, wie z. B. Shiitake.
ZUTATEN FÜR 4 MENSCHEN:
100 g Pfifferlinge
1 Esslöffel Olivenöl
Salz-
4 Eier
4 Esslöffel Sahne (frisch oder Soja)
4 Scheiben rustikales Brot
40 g Käse vom Typ Comté (oder Emmentaler oder Fontina), gerieben
Salz und schwarzer Pfeffer
Methode
Den Backofen auf 230 ° C vorheizen.
Bereiten Sie die Pfifferlinge vor: Schneiden Sie den Stiel ab und reinigen Sie den Hut mit einer feuchten Bürste. Wenn sie sehr erdig sind, tauchen Sie sie sehr schnell in eine Schüssel mit kaltem Wasser, rühren Sie um und lassen Sie sie dann abtropfen.
Brown sie 5 Minuten in einer Pfanne mit Olivenöl bis sie ihr Wasser freigeben. Lassen Sie sie in einer Schüssel ab, um das Kochwasser zu sammeln, und kochen Sie sie noch einige Minuten in der Pfanne. Salz.
Teilen Sie das Kochwasser in 4 Tassen. 1 Ei in jede Tasse geben und 1 Teelöffel Sahne hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen.
Das Brot in Scheiben schneiden (in Form von Pommes Frites) 2 cm breit. Legen Sie sie auf ein Backblech (lassen Sie an der Seite etwas Platz für die gekochten Eier). Mit geriebenem Käse bestreuen.
Kochen Sie die Eier in Kokotte zusammen mit den Brotscheiben im Ofen bei 230 ° C für 6-7 Minuten. Behalten Sie das Kochen im Auge, die Eier müssen feucht bleiben und die Croutons dürfen nicht verbrennen.
Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, Pfeffer. Mit grünem Salat oder Babyspinat servieren.
Rezept aus dem Buch Mushrooms von Linda Louis (Nomos Edizioni).
