Mit der aktuellen Diät wieder in Form kommen oder sich jeder Laune entziehen? Dies ist oft nicht der richtige Weg, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Das Gleichgewicht am Tisch zu finden, ist in der Tat der erste Schritt, um sich gut zu fühlen, aber auch Frieden mit dem Gleichgewicht zu finden.
Wenn die Theorie keinen Sinn ergibt, ist es in der Praxis möglicherweise nicht einfach, die richtige Balance bei der Ernährung zu finden. Wie macht man? Hilfe kommt von der japanischen Kultur, die „gerade genug essen“ zu einer echten Kunst gemacht hat.
Die Geheimnisse des japanischen Essens in einem Buch
Qualität über Quantität stellen, aber auch auf frische Lebensmittel setzen und den Geschmack von Lebensmitteln in kleinen Portionen wiederentdecken: Dies sind einige der Eckpfeiler der japanischen Ernährung, die heute im neuen Buch „Die Kunst, richtig zu essen: Ausgewogenheit“ enth alten sind die Tabelle mit der japanischen Methode“, herausgegeben von Giunti.In dem Buch geht der Autor Dominique Loreau auf die Hauptprobleme ein, mit denen wir konfrontiert sind, wenn wir uns zum Abnehmen entschließen, bietet aber vor allem einige nützliche Strategien an, um mit dem Essen in Einklang zu kommen. Praktiken und kleine Gewohnheiten, die in Japan weit verbreitet sind, wo die Autorin mehr als vierzig Jahre lang lebte und wo sie, wie sie sagt, „mit Staunen beobachten konnte“, wie dieses Volk mit Essen umgeht.
Der Kult der gesunden Ernährung
Es ist kein Zufall, dass Japan das Land mit der niedrigsten Fettleibigkeitsrate der Welt ist. Der Grund? Übermaß am Tisch ist verboten: Für die Japaner ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung in erster Linie ein wesentliches Gesundheitsthema. Ärzte haben die Pflicht, Patienten mit einem überdurchschnittlichen Körperfettindex vor den damit verbundenen Risiken zu warnen, aber nicht nur. Auch Kindern werden die Grundsätze der Diätetik vermittelt und selbst in Restaurantketten besteht die Pflicht, die Nährwerte aller Gerichte anzugeben.
Die Harmonie des Essens oder japanisches Washoku
Und es ist kein Zufall, dass Washoku, oder die Reihe von Praktiken und Traditionen im Zusammenhang mit der Produktion, Verarbeitung, Zubereitung und dem Verzehr von Lebensmitteln in Japan, sogar Teil des immateriellen Kulturerbes der Unesco geworden ist.
Grundlegend ist die Auswahl an frischen Lebensmitteln aus der Region, die nachh altige Nutzung natürlicher Ressourcen, aber nicht nur das. Im Mittelpunkt von Washoku steht das Konzept der Lebensmittelharmonie, das sich in der richtigen Nährstoffbalance, aber auch in der vollen Betonung der Schönheit ausdrückt. Die Gerichte werden nämlich auf speziellem Geschirr serviert und werden auch optisch aufgewertet.
Gleichgewicht am Tisch und Langlebigkeit
Wie uns auch Dominique Loreau, der Autor des oben erwähnten Buches, sagt, spielt in Japan auch die Einstellung der Menschen zum Essen eine grundlegende Rolle.Sich vor dem Essen die Hände zu reichen und sich zu bedanken, ist eine japanische Tradition: ein Ritual, das deutlich zeigt, wie Gesundheit und Ernährung in der japanischen Kultur fast schon zur Philosophie erhoben werden. Der Zweck? Es geht nicht so sehr darum, um jeden Preis dünn zu sein, sondern vielmehr darum, die richtige Balance zu finden, zum Wohle des Wohlbefindens, aber auch der Langlebigkeit. Gesundheit und Ernährung gehen Hand in Hand und Genuss liegt vor allem in Maßen.
Der Zen-Ansatz, den wir auch brauchen
Wenn es uns nicht gelingt, Gewicht zu verlieren oder uns anderweitig ausgewogen zu ernähren, liegt die Ursache oft in Unbehagen wie Angstzuständen und Stress. Hinzu kommt der Teufelskreis, der durch Schuldgefühle ausgelöst wird, was alles noch schlimmer macht und unsere Beziehung zum Essen noch quälender macht.
Einen „Zen-Ansatz“ am Tisch zu finden, kann daher ein wichtiger Ausgangspunkt sein, um die Perspektive zu ändern, Exzesse zu vermeiden, mit dem Hunger- und Sättigungsgefühl Frieden zu schließen, aber auch den Geschmack und die Freude am Essen zu bewahren, die dabei bleiben müssen die Grundlage jeder unserer Entscheidungen.
Gleichgewicht am Tisch: Gewohnheiten zum Kopieren
Natürlich werden viele denken, dass Italien eine ganz andere kulinarische Tradition hat als die japanische, aber das ist eigentlich kein Hindernis. Es geht nicht so sehr darum, sich an dem zu orientieren, was man in Japan isst, sondern eher daran, wie man es isst. Jeden Bissen langsam zu genießen, sich kleine Portionen zu gönnen, zu lernen, Lebensmittel richtig zu kombinieren und auf viele kleine Details zu achten, die wir oft unterschätzen, kann wirklich einen Unterschied machen.
Mit anderen Worten: Wir müssen uns nicht unbedingt auf Miso-Suppen zu Reis, Algen und Fisch konzentrieren, sondern können die Kunst, das richtige Essen zu essen, sogar auf unsere lokale Ernährung anwenden. Mit wichtigen gesundheitlichen Vorteilen. In der Galerie haben wir mit der wissenschaftlichen Beratung von Dr. Maria Bravo, Ernährungsberaterin von Humanitas San Pio
