Hypercholesterinämie – also ein Blutcholesterinspiegel über 240 mg/dl – ist eine Erkrankung, die in den letzten 10 Jahren bei beiden Geschlechtern besonders stark zugenommen hat: Heute sind 38 % der Italiener davon betroffen, gegenüber 24 % im Jahr 1998–2002 (Daten vom Iss-Anmco Cardiovaskulären Epidemiologischen Observatorium).
Kaffee und hoher Cholesterinspiegel: die Forschung
Und heute könnten diejenigen, die unter hohem Cholesterinspiegel leiden, neben tierischen Fetten, frittiert und verpackt, ein weiteres Lebensmittel auf die Liste der „feindlichen“ Lebensmittel setzen: Kaffee. Dies ergab die norwegische Forschungsstudie Tromsoe Hearth Study, die einen Zusammenhang zwischen Kaffee und erhöhtem Cholesterinspiegel hervorgehoben hat.
An der Untersuchung beteiligte sich eine Gruppe von 14.500 Norwegern: Die Ergebnisse zeigten, dass bei den Teilnehmern, die an den Konsum von gekochtem und ungefiltertem Kaffee gewöhnt waren, ein wirksamer Zusammenhang zwischen dem Konsum des Getränks und dem Geh alt der Lipidsubstanz im Kaffee bestand Blut. Der Anstieg des Geh alts dieses Stoffes hängt jedoch nicht vom Getränk selbst ab, sondern von der Art und Weise seiner Zubereitung.
Aber die Italiener bevorzugen „den Pokal“
Wir Italiener sind in gewisser Weise „gerettet“: Wenn dieses Getränk mit einer Moka-Kanne und Schoten zubereitet wird, erhöht es den Cholesterinspiegel nicht. Tatsächlich wird es durch gekochten Kaffee verursacht, eine Zubereitungsart, die vor allem in Ländern des Nahen Ostens, in der Türkei und in den nordischen Ländern durchgeführt wird.
Bei dieser Art des Kochens verbleiben tatsächlich Cafestol und Cafeol im Getränk, also jene Stoffe, die den Cholesterinspiegel negativ beeinflussen können.
Gekochter Kaffee wird zubereitet, indem man Kaffeebohnen grob zerkleinert und etwa zehn Minuten lang in Wasser kocht: definitiv eine ungewöhnliche Zubereitung in unserem Land, das die klassische „Tasse“ bevorzugt.
Nicht nur das: Vor allem in den nordischen Ländern ist es üblich, ihm andere Aromastoffe zuzusetzen, zum Beispiel Sahne, Magermilch, Karamell: Bei regelmäßigem Verzehr sind diese fetth altigen Lebensmittel ausgesprochen ungesund für das Herz-Kreislauf-System .
Kaffee hat auch positive Wirkungen
Dieses Getränk kann tatsächlich sogar positive Auswirkungen auf den Körper haben. Andere in den Niederlanden und Finnland durchgeführte Studien haben tatsächlich gezeigt, dass es dank seines hohen Geh alts an Chlorogensäuren auch eine vorbeugende Wirkung gegen einige Krankheiten hat, darunter Typ-2-Diabetes und Parkinson-Krankheit.
