ZUTATEN X 4:
500 g Hackfleisch (Rindfleisch, Schweinefleisch …)
200 g Blaubeeren
1 Esslöffel getrocknete aromatische Kräuter (Rosmarin, Salbei, Thymian …)
1/2 Bio-Zitrone (geriebene Schale)
Muskatnuss
Natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer
Für den Salat:
2 Apfelkaki
1 Stück Sellerie
1 Handvoll Blaubeeren
1/2 Zitrone (Saft)
frische Korianderblätter
Natives Olivenöl extra
Nelkenpfeffer, Salz
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Sammeln Sie das Hackfleisch in einer Schüssel zusammen mit den aromatischen Kräutern, einer Prise Muskatpulver und der Zitronenschale. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Blaubeeren hinzufügen und alles gut mischen. Legen Sie die Mischung in eine Form mit einem Deckel oder bedecken Sie sie mit einem Blatt Aluminiumfolie und kochen Sie sie 1 Stunde lang in einem Wasserbad im Ofen.
Die Terrine sollte kalt oder warm serviert werdenund es ist am besten, es einige Stunden vor dem Servieren zuzubereiten, damit sich die Aromen besser vermischen können. Mit dem Kaki-Apfelsalat, den anderen Blaubeeren und dem gehackten Sellerie servieren, alle mit Zitronensaft, Salz, Nelkenpfeffer und Korianderblättern gewürzt.
Die Dekoridee
Ist sofort ersichtlich, dass das Gericht mit dem Risotto tatsächlich eine Terrakotta-Untertasse ist? Vielleicht nicht, aber die exzentrische Holzfällerseele dieses Mise en Place sticht heraus. Es ist alles Holz: die Schneidebretter, die Besteckgriffe, der alte Tisch. Und dann wildgrüne Murrina-Gläser mit Blumen … Sie sind nicht in einem Chalet, Sie träumen im Stadthaus. Die geheime Zutat ist die Vorstellungskraft.
AUF DEN TISCH: Terrakotta-Untertasse und Blumenarrangement Potafiori, Coin Casa Schneidebretter, Laguiole Besteck, Busatti Serviette, Dipi und La Fornasotta Glaswaren Gläser von Artemest, Krug von Medagliani.
EINKAUFEN: Höflichkeit Einfach.
