ZUTATEN X 4:
Kartoffeln 150 g
getrocknete Pintobohnen, eingeweicht
2 Karotten
1 Stück Sellerie
300 g Kräuter (oder Spinat)
2 Zucchini
100 g Erbsen (gefroren)
1 Lauch
2 Rüben
200 g geschälter Kürbis, gewürfelt
1 Zwiebel
8 Kirschtomaten
1 Schinkenknochen
2 Basilikumblätter
1 Zweig Petersilie
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
Salz, Pfeffer (optional)
Das Gemüse putzen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Lauch in einem Topf mit dem Öl und dem Schinkenknochen anbraten. Fügen Sie dann das Gemüse hinzu, beginnend mit denen, die länger gekocht werden müssen.
Einige Minuten unter häufigem Rühren abschmecken lassen und dann viel heißes und gesalzenes Wasser einfüllen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang weitergaren. Am Ende die gehackte Petersilie und das Basilikum hinzufügen. Und wenn Sie möchten, eine Prise Pfeffer.
Möchten Sie den Klassiker mit einer würzigen Note, braunem Lauch, Zwiebel und Schinkenknochen mit einem aktualisieren? Gewürzmischung in den Mörser geschlagen: Koriandersamen, Fenchel, Kardamom, fast am Ende des Garvorgangs eine Limettenschale hinzufügen.
Oder servieren Sie den Minestrone mit einer Sauerrahmsauce mit geriebenem Ingwer und Zitronenschale sowie den Samen eines kleinen Stücks Vanilleschote.
Ps. Es ist schwierig, sich nicht der Verlockung einer gefrorenen Suppe zu unterwerfen, aber dieses Gericht, das reich an frischem Gemüse ist (außer leider Erbsen, die noch nicht in der Saison sind), verdient eine Gelegenheit.
Die Dekoridee
Die Michetta im Vordergrund hat eine "Identitäts" -Funktion: Wir befinden uns im Mailänder der Tradition, wo sich Geschmack und Sparmaßnahmen treffen. Grundgerichte und Gläser, die der Trattorien, die (fast) nicht mehr da sind. Besteck, Design. Und schauen Sie sich die Murmeln an: Sie sind von den hochbürgerlichen Häusern der 1930er Jahre inspiriert. Super kostbar, super streng wie es ein gewisser Milan wollte.
AUF DEN TISCH Alessi Besteckserie „Milano“, Keramikständer, Keramikplatten, Gläser, halber Liter, Medagliani-Löffel, Salvatori-Marmorplatten „Gris du Marais“.
