ZUTATEN X 4:
1 kg Fisch bereits in Stücken (hier Seebrasse und Schwertfisch, aber Sie können verschiedene wählen)
4 kupferfarbene Tomaten
1 gelber Pfeffer
1 grüner Pfeffer
2 Karotten
2 rote Zwiebeln
3 mittelgroße Kartoffeln
1 Handvoll grüne Oliven
kandierte Zitronenschalen (oder in Scheiben geschnittene unbehandelte Zitrone)
Für die Marinade:
ein Korianderzweig
1 Zweig Petersilie
2 Knoblauchzehen
4 Esslöffel natives Olivenöl extra
3 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel zerkleinerte Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprika
Salz und Pfeffer
Den Fisch in Stücken marinierenGut gereinigt und getupft, in einer großen Glaspfanne mit gehacktem Koriander und Petersilie, geschälten und halbierten Knoblauchzehen, nativem Olivenöl extra, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Paprika.
Zwei Stunden abschmecken lassen, besser im Kühlschrank, dann Seebrasse und Schwertfisch in der Tajine anrichten, mit allem Gemüse bedeckt, geschält und grob gehackt. Über den gefilterten Saft der Marinade gießen und Salz und Pfeffer hinzufügen.
Decken Sie die Tajine und Bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten kochen lassen. Nur wenn das Feuer aus ist, fügen Sie die Oliven und kandierten Zitronenschalen hinzu.
Ps. Wenn Sie einen (noch) würzigeren Geschmack mögen, fügen Sie einen Hauch Ingwer und Safran hinzu. Und wenn Sie keine Tajine haben, verwenden Sie einen allgemeineren Tontopf. Oder zumindest eine stabile Pfanne mit Deckel.
Die Dekoridee
Schließen Sie die Augen und stellen Sie sich vor, Sie wären glücklich in einem Berberzelt untergebracht. Öffnen Sie sie erneut: Scheinen Sie in dieser exotischen, etwas sui generis-Ausrüstung nicht die hellen und warmen Farben einer Oase in der Wüste zu finden? Sogar das Parfüm, vertrau mir, ist das richtige.
AUF DEN TISCH: KN Industrie dekorierte Tajine und Schneidebrett, Holzlöffel von Medagliani, C & C Milano Stoffe. Vintage Brille aus dem Souk von Essaouira, Marokko.
