ZUTATEN X 6/8:
Für das Mürbeteiggebäck: 200 g Mehl 90 g Zucker 80 g Butter
1 Ei
1 Eigelb
1/4 Teelöffel Backpulver eine Prise Salz.
Für die Füllung:
250 g Mandelmehl
60 g Puderzucker 3 Eigelb
20 g kandierte Früchte 250 g frische dünne Eiernudeln
50 g Butter 5-6 Mandeln
Bereiten Sie das Gebäck vor: Alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mischen, bis eine glatte und homogene Kugel entsteht. Wickeln Sie es in Plastikfolie und legen Sie es in den Kühlschrank.
Bereiten Sie die Füllung vor: In einer anderen großen Schüssel das Mandelmehl gut mit dem Puderzucker und dem Eigelb mischen und die gehackten kandierten Früchte hinzufügen.
Eine Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäubenRollen Sie das Gebäck, das Sie mit Marzipan bedecken, aus (als wäre es eine dicke Marmelade: Tatsächlich könnten Sie als ziemlich kreative Alternative ein dickes Zitruskompott verwenden).
In einer dritten Schüssel setzen Sie die Tagliolini (roh), darüber gießen
Die geschmolzene Butter erwärmt und fettet sie alle gut mit den Händen oder einer Silikonbürste.
Fügen Sie die Mandeln hinzu und alles harmonisch auf die Mandelmischung legen. Sie müssen sich tatsächlich auf den "lockigen Effekt" konzentrieren.
Transfer in einem vorgeheizten Ofen auf 160-170 ° für ca. 25-30 Minuten. Wenn die Ränder des Gebäcks golden sind, nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und bestreuen Sie ihn mit Puderzucker. Servieren (auch sofort).
Die Dekoridee
Geboren vor zweihundert Jahren, Pellegrino Artusi es war nur "voraus". Also, hier servieren wir (ein wenig aufgehellt) ein Dessert für die "futuristischen" Zeiten aus dem berühmten Romagna-Gastronom. Mit ultra-minimalem Mise en Place mehr als zeitgemäß: Schauen Sie sich das gerahmte Foto an, schauen Sie sich den Roboter an …
AUF DEN TISCH: Teller, Gläser, Medagliani-Pfanne, Besteck von KN Industrie, Leinenserviette von C & C Milano. Das gerahmte Bild stammt von Foto Marvellini.
