ZUTATEN X 2 PIZZAS VON ÜBER 300 GRAMM:
240 g Hartweizenmehl der Sorte "Senatore Cappelli"
160 g Weichweizenmehl Typ 2 (wenn Sie es nicht finden können, gewöhnliches Hartweizen- und Weichweizenmehl)
260 g Wasser
12 g Salz
12 g Öl
120 g Salzkartoffeln
1 g frische Bierhefe
40 g reifer Sauerteig (wenn Sie ihn nicht finden können, verwenden Sie insgesamt einen Beutel mit getrockneter Bierhefe) 6 geschälte Tomaten (3 pro Pizza)
Oregano nach Geschmack
Kochen Sie die Kartoffeln und lassen Sie sie abkühlen. Fügen Sie das Mehl und Wasser hinzu und führen Sie die Autolyse durch. Lassen Sie den Teig eine Stunde ruhen, bevor Sie die Hefen hinzufügen und sobald diese vollständig absorbiert sind, fügen Sie das Salz, die Kartoffelpüree und das Öl hinzu.
Kneten, bis die Mischung glatt und homogen ist. Eine Stunde gehen lassen.
Nach dem Sauerteig, Teilen Sie die Masse in 2 Brote mit gleichem Gewicht (300 Gramm) auf ein geöltes Backblech legen und mit den geschälten Tomaten würzen.
Lassen Sie es 18-24 Stunden im am wenigsten gekühlten Teil des Kühlschranks (8-10 °) aufgehen. Wenn der Teig das Doppelte des ursprünglichen Volumens erreicht, ist es Zeit, ihn in den Ofen zu legen.
Die Pizzen mit Öl, Salz und Oregano würzen, dann übertragen Sie sie im Ofen bei einer Temperatur von 250 ° (besser auf einem zuvor erhitzten feuerfesten Stein). 15 Minuten kochen lassen.
Die Dekoridee
Hier ist das Dressing, das die Show stiehlt. Farbe und geometrische Anordnung werden untersucht, sind aber leicht zu reproduzieren: Das Modell (wie das Rezept) funktioniert auch mit anderen Zutaten Ihrer Wahl. Und wenn es heutzutage üblich ist, Pizza "zusammen" mit Freunden zuzubereiten, reichen nur schöne weiße Keramikplatten und ein Videoanruf aus, um sie in Gesellschaft zu genießen.
Der Ofen ist offen
Das Silberlöffel mit den Superexperten Davide Longoni und Mauro Iannantuoni geben Sie uns dieses Rezept unter den vielen, großartigen von ihnen Selbstgemachtes Brot (Domus Editorial). Für viele „besondere“ Abende (auch nach dem Sturm).
