ZUTATEN X 4:
2 hautlose Hähnchenbrust in 2 cm große Stücke geschnitten
2 geschnittene Selleriestangen und ein paar grob gehackte Blätter
2 geschnittene Frühlingszwiebeln
2 fein gehackte Knoblauchzehen
5 cm geschälter und fein gehackter frischer Ingwer
60 ml Austernsauce
1 Esslöffel Öl
2 Esslöffel chinesischer Reiswein
50 g geröstete Mandeln
Methode
Die Hähnchenbrust mit 2 EL Austernsauce bestreichen (weit verbreitet, besonders in kantonesischen Rezepten; Sie finden es in ethnischen Handelshäusern und online, Sie können es durch eine Mischung ersetzen: halb Sojasauce und halb Honig) in eine Salatschüssel geben und 15 Minuten marinieren.
Das Öl im Wok bei starker Hitze erhitzenKippen Sie es, um es gleichmäßig zu fetten. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten.
Fügen Sie das Huhn hinzu und 2 Minuten ohne Rühren kochen, alle Zutaten weitere 2 Minuten bräunen, bis alles gut vermischt ist und das Huhn golden wird.
Fügen Sie den Sellerie und die Mandeln hinzu und 2 Minuten anbraten, damit der Sellerie knusprig bleibt.
Den Reiswein und die restliche Austernsauce in den Wok geben. 1 Minute anbraten, um das Huhn zu mischen und fertig zu kochen. Auf eine Servierplatte legen und heiß servieren.
Die Dekoridee
Eine orientalisch inspirierte Keramikschale, handgefertigt und dekoriert. Willst du es übertreiben? In den Nuancen der Zutaten. Essstäbchen aus Edelholz, die nicht weggeworfen werden. Und eine weiße Tischdecke. Das Wesentliche, um mit der Fantasie über die Grenze zu reisen.
Zauberstäbe
Von Anhui bis Zhejiang: Es gibt acht große chinesische regionale Küchen. Sie haben unterschiedliche Charaktere und es ist schön, sie auch zu Hause mit zu entdecken Chinesische Küche von Ross Dobson (Guido Tommasi Editore).
Was uns hier einen überarbeiteten Klassiker gibt: Hühnchen mit Mandeln. Ross, Australier, erfolgreicher FoodwriterAls Kind aß er oft bei seinem besten Freund, einem gebürtigen Hongkonger. Und seit ihrem 14. Lebensjahr hat sie an allen asiatischen Kochkursen teilgenommen, die in Sydney stattfanden!
