Kaffee hat keinen besonders guten Ruf. Zwischen Schlaflosigkeit, Angstzuständen und Magenschmerzen scheint die Einnahme mehr negative als positive Seiten zu haben. Es überrascht nicht, dass viele Menschen es durch solche aus Gerste, Malz oder Roggen ersetzt haben. Aber ist dieser Ruf gerechtfertigt?
Kaffee, das am meisten diskutierte Getränk
«Bis vor nicht allzu langer Zeit lautete das gängige Mantra in der Arztpraxis: „Und denken Sie daran: Wenig Alkohol, nicht rauchen und nicht zu viel Kaffee trinken.“ Die Tatsache, dass es mit Alkohol und Rauchen in Verbindung gebracht wird, was sicherlich gesundheitsschädlich ist, sagt viel darüber aus, wie dieses Getränk betrachtet wurde“, erklärt Martina Donegani, Ernährungsberaterin.
Aufgrund der negativen Auswirkungen, die es verursacht, Schlaflosigkeit, Angstzustände, Reizbarkeit und Tachykardie, gab es schon immer viele Vorurteile. „In Wirklichkeit gilt jedoch das gleiche Prinzip, das allen Lebensmitteln gemeinsam ist, nämlich dass eine falsche Einnahme eine Reihe von Problemen verursacht.“ Vielmehr ist es, wenn es in der richtigen Menge getrunken wird, sehr gesund», erklärt der Experte.
Die Vorteile einer Tasse
Was sind also die Vorteile? «Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass sich Kaffee in der richtigen Dosierung positiv auf die Gesundheit auswirkt. Tatsächlich ist es reich an Polyphenolen, Antioxidantien, die gegen freie Radikale wirksam sind, und schützt die Herzgesundheit. Es hat positive Auswirkungen bei Diabetes, bei neurodegenerativen Erkrankungen und hat zudem eine schützende Wirkung auf die Leber.“ Hinzu kommt, dass es, wie von der IARC, der Internationalen Agentur für Krebsforschung, bestätigt wurde, eine schützende Rolle gegen einige starke Tumore spielt, beispielsweise gegen den der Leber, wie Dr. Donegani betont.
Es stimuliert auch das Zentralnervensystem, da es den Schlaf reduziert und das Wohlbefinden steigert, außerdem das Gedächtnis verbessert und das Denkvermögen fördert. „Nicht zu unterschätzen ist auch, dass es dank seiner vasokonstriktorischen Wirkung Migräne lindert und dank Chlorogensäure die Verdauung anregt.“
Sind die Alternativen gültig?
Doch trotz der Vorteile gibt es viele Experten, die Alternativen empfehlen. Zum Beispiel solche auf Basis von Gerste, Roggen und Malz, aber auch Chicorée und Feigen. Kein Kaffee mehr, sondern „falsche“ Kaffeesorten, deren Vorteil darin besteht, den Koffeinkonsum durch die Einführung ballaststoffreicher und sehr sättigender Getränke zu senken.
«Es muss jedoch betont werden, dass diese Alternativen aus ernährungsphysiologischer Sicht nichts mit dem Original zu tun haben. Deshalb können sie nicht die gleichen gesundheitlichen Eigenschaften aufweisen.“ Wenn es wahr ist, wie Martina Donegani erklärt, dass Gersten- und Roggenkaffee, der aus dem Aufguss der jeweiligen Getreidesorten gewonnen wird, eine sinnvolle Alternative für diejenigen darstellt, die den Koffeinkonsum einschränken müssen, weil sie kein Koffein haben, ist dies jedoch ebenso wahr dass „sie etwas kalorienreicher sind und Kalorien hauptsächlich durch komplexe Kohlenhydrate geliefert werden, während Proteine und Lipide keine große Rolle spielen“.
Gebrauchsanweisung
Was ist also der richtige Kaffeekonsum? „Im Durchschnitt drei bis fünf Tassen pro Tag. Wie die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bestätigt, stellen Einzeldosen von Koffein bis zu 200 Milligramm und sogar doppelte Tagesdosen für Erwachsene keine Sicherheitsbedenken dar. Tatsächlich verursachen diese Mengen keine Herzprobleme, sondern schützen vielmehr vor der Gefahr von Verschlüssen, die mit einem geringeren Auftreten von Arteriosklerose einhergehen.
Was den Trinkzeitpunkt angeht, weist der Ernährungsberater darauf hin, dass es von der Empfindlichkeit jedes Einzelnen abhängt: Im Durchschnitt sollten Menschen, die empfindlicher auf Koffein reagieren, es in der ersten Hälfte des Tages zu sich nehmen, um ihre Ruhe nicht zu beeinträchtigen .
