Kostbar, köstlich und mit einem unnachahmlichen Geschmack ist Lachs einer der Protagonisten der Weihnachtsfeiertage. Neben einer Quelle des Wohlbefindens sind vor allem Proteine, Vitamine wie B6 und B12, Phosphor und Selen, aber auch Omega-3-Fettsäuren von Vorteil. Königslachs ist besonders reich an ihnen, einer ganz besonderen und auch seltenen Qualität entfernte neuseeländische Gewässer: „Er macht weniger als 1 % der weltweiten Lachspopulation aus und ist besonders reich an Proteinen, die Gelenke, Herz und Gehirn unterstützen“, sagt Charlotte Christensen, Global Marketing Manager von Regal, New Zealand King Salmon.
Lachs, Italiener lieben Fisch aus fernen Meeren
Geräuchert oder frisch, in Sushi oder im Ofen gegart, Italiener sind Lachsliebhaber. Dies wird durch einen stetig wachsenden Trend bestätigt, der zeigt, dass unser Land ein großer Importeur dieses kostbaren Fisches ist, der aus fernen und k alten Gewässern stammt.
Wie der norwegische Fischrat erklärt, haben sich die Lachsimporte nach Italien in den letzten zehn Jahren praktisch verdoppelt und erst im Jahr 2022 stieg die Kaufhäufigkeit dieses Fisches um 4,3 %, die Ausgaben jedes einzelnen Käufers um 73,1 % Marktdurchdringung von Lachs im Vergleich zu anderen Fischprodukten. Mit einem grundlegenden Detail: Trotz der Marktzuwächse mag Italien weiterhin Lachs.
Lachs, die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Protagonisten der festlichen Tafel
Und der Grund für so viel Liebe ist ganz einfach. Abgesehen vom Geschmack ist Lachs sehr nahrhaft: Dieser fette Fisch enthält etwa 10 % mehr Fett als andere Fische.Es ist außerdem eine enorme Quelle edler Proteine, darunter mehrfach ungesättigte Säuren, Mineralsalze und Vitamine, ermöglicht die Versorgung mit Omega 3 und 6 und sorgt vor allem für eine gute Herzgesundheit.
Darüber hinaus ermöglicht das Vorhandensein mehrfach ungesättigter Fettsäuren, den Cholesterinspiegel unter Kontrolle zu h alten und trägt dazu bei, dass die Nervenfunktionen des Gehirns immer aktiv bleiben und es vor der Entwicklung einer Depression oder eines Schlaganfalls geschützt wird. Reich an den Vitaminen D und B12, die sich nicht nur positiv auf den Körper auswirken, weil sie eine Kalziumquelle sind und das Skelett in Form h alten, sondern auch, weil sie den Zellstoffwechsel anregen. Tatsächlich hat Lachs antioxidative Eigenschaften und genau diese Wirkung wirkt nicht nur dem Auftreten freier Radikale entgegen, sondern bremst dank des Strebens nach kontinuierlicher Erneuerung auch die Zell alterung.
Royal Salmon, von neuseeländischen Gewässern bis nach Italien
Zu diesen typischen Eigenschaften des Lachses müssen wir noch die der besonderen Art des Königslachses hinzufügen, einer besonderen Sorte, die gerade aus Neuseeland nach Italien gelangt ist.Besonders beliebt bei Experten wegen seines Geschmacks und seiner kulinarischen Qualitäten, er zergeht auf der Zunge und hat einen ganz besonderen Geschmack. King Salmon wird von New Zealand King Salmon, dem weltweit größten Produzenten dieser besonderen Art, tief in den Marlborough Sounds gezüchtet , ein Gebiet im nördlichen Teil der Südinsel Neuseelands, zwischen den tiefen, k alten und kristallklaren Gewässern von Pelorus Sound und Queen Charlotte Sound.
«Es ist eine sehr seltene und begehrte Art, sowohl wegen ihres Geschmacks, der sehr reichh altig, aber delikat ist, als auch wegen ihrer Eigenschaften bei Köchen. Tatsächlich macht dieser besondere Lachs weniger als 1 % der weltweiten Lachspopulation aus, genauer gesagt 0,7 %, und die Tatsache, dass er in riesigen Räumen, zwischen k alten und kristallklaren Gewässern, gezüchtet wird, macht ihn sehr reich an wohltuenden Eigenschaften. Ein wirklich proteinreiches Gericht», erklärt der Experte.
Erhältlich bei Carrefour. Der besondere Geschmack dieser Sorte ist auf das Räuchern von Manukaholz zurückzuführen, das traditionell in Neuseeland verwendet wird.Bei diesem Vorgang wird der Lachs mit Manuka-Honigglasur übergossen und dann auf Holzspänen geröstet, um ihm ein einzigartiges Aroma, einen einzigartigen Geschmack und ernährungsphysiologische Eigenschaften zu verleihen.
