ZUTATEN X 30 GYOZA CA.
Für den Teig: 240 g starkes Weißmehl; 1/2 Teelöffel Salz; 120 ml frisch gekochtes Wasser; Maismehl; 3 Esslöffel Öl.
Für die Füllung: 1 hautlose Hühnerbrust, grob gehackt; 2 Frühlingszwiebeln in Stücke geschnitten; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück Ingwer; die Blätter von 2-3 Korianderzweigen; 2 Esslöffel Sojasauce; Pfeffer.
Für die Sauce: 1 Knoblauchzehe; 1 Prise Salz; 1/2 roter Pfeffer ohne Samen und gehackt; 50 g Essig; 1 Teelöffel Zucker; 125 ml klare Sojasauce **; 1 Teelöffel Sesamöl.
Methode
Für das Gebäck: Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel. In einer anderen Schüssel das Salz ins Wasser geben und mischen, bis es sich aufgelöst hat. Fügen Sie das Salzwasser dem Mehl nach und nach hinzu und mischen Sie es. Wenn sie sich zu vermischen beginnen, formen Sie mit Ihren Händen einen Ball.
Auf eine bemehlte Oberfläche geben und 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Schneiden Sie es aus
In zwei Hälften zwei Würste mit einem Durchmesser von 4 cm formen. Wickeln Sie sie in Plastikfolie und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen. Entfernen Sie dann den Film, bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Maisstärke und schneiden Sie jede Wurst in etwa 12 Stücke.
Ordnen Sie sie auf einem großen Teller an, der mit einem feuchten Tuch bedeckt ist. Formen Sie jedes Teigstück zu einer Kugel und drücken Sie es flach. Rollen Sie es mit einem Nudelholz aus, um eine dünne und runde Scheibe von 8-9 cm zu erhalten im Durchmesser mit Maisstärke bestäubt, damit es nicht klebt. Mit dem feuchten Tuch abdecken.
Für die Füllung: Geben Sie alle Zutaten in eine Küchenmaschine und arbeiten Sie, bis die Mischung fast glatt ist. Nehmen Sie dann einen gehäuften Löffel und legen Sie ihn in die Mitte jeder Scheibe. Falten und versiegeln Sie die Kanten und falten Sie sie zusammen.
2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. E. kochen Sie die Gyoza für 3-4 Minuten, bis der untere Teil golden wird. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt 60 ml Wasser in die Pfanne und setzen Sie den Deckel auf.
3 Minuten kochen lassen, dann den Deckel abnehmen und das Wasser verdunsten lassen im Übermaß. Fügen Sie das restliche Öl hinzu und kochen Sie weiter, bis jeder Gyoza knusprig und golden ist.
Für die Soße: Pfund Knoblauch und Chili in einem Mörser, bis Sie eine Paste erhalten. Mit Essig und Zucker in einen Topf geben und bei schwacher Hitze und Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sojasauce und Sesamöl einarbeiten. Sie ist bereit für Gyoza.
Japanische Philosophie
Das erste Restaurant wurde 1992 in London geboren: asiatisches Essen mit einer Vorliebe für Japan (aber kein Sushi). Heute Wagamama es ist eine Kultkette, es ist auch in Italien präsent und wird damit erzählt Buch von Guido Tommasi Editore veröffentlicht, der uns ein Rezept gibt. Probieren Sie es aus, es funktioniert!
