Vorbereitungszeit:
ZUTATEN FÜR 10/12 MUFFINS:
500 Gramm Mehl 1
200 g Wasser
100 gr Milch
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Teelöffel Salz
1 Beutel Instanthefe für herzhafte Kuchen
Für die Füllung:
1 kleine Zwiebel
Über 300 Gramm Kohl
2 Karotten
1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
½ Teelöffel gemahlener Zimt
1 TL gemahlener Koriander
Etwa 1 cm frische Ingwerwurzel
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
Salz-
Pfeffer
Methode
Reinigen Sie das Gemüse und schneiden Sie sie in Julienne-Streifen. Legen Sie sie beiseite. In einer Pfanne einen Esslöffel Öl mit der Knoblauchzehe und dem gehackten sauberen Ingwer erhitzen. Fügen Sie die Gewürze hinzu und lassen Sie sie einige Minuten rösten.
Fügen Sie das Julienne-Gemüse hinzu und braten Sie es bei starker Hitze an. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Hitze senken und etwas heißes Wasser zum Eintopf geben. Abdecken und kochen. Lass es abkühlen.
In der Zwischenzeit den Teig vorbereiten: Mischen Sie das gesiebte Mehl mit der Hefe, fügen Sie das Olivenöl extra vergine, Wasser, Milch und Salz hinzu und kneten Sie alles, bis Sie einen glatten und elastischen Teig erhalten.
Rollen Sie es dünn ausBei einer Dicke von ca. 3-4 mm und mit einem runden Nudelschneider viele gleiche Scheiben herstellen. Die Hälfte der Scheiben mit Gemüse füllen und mit den restlichen Teigscheiben bedecken. Schließen Sie die Kanten gut und sichern Sie sie, indem Sie sie mit den Zinken einer Gabel drücken.
Eine Pfanne erhitzen leicht gefettet und die Scones auf jeder Seite einige Minuten kochen lassen. Heiß servieren.
Geheimnis / Rat
Eine sehr schnelle Focaccia? Sie können! Und nur mit Gemüse und Gewürzen gewürzt wird es auch leicht. Möchten Sie den glykämischen Index weiter senken? Mehl 1 durch Vollkornmehl ersetzen!
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