ZUTATEN X 4:
Für die frischen Nudeln:
400 g Mehl
3 Eier
1/2 Glas Weißwein
Salz.
Für das Dressing:
300 g süße Gorgonzola
1 Esslöffel Weißwein
1 reichhaltige Handvoll Mandeln
Salz, schwarzer Pfeffer.
Methode
Bereiten Sie die frischen Nudeln vor. Gießen Sie das Mehl auf ein Gebäckbrett, tauchen Sie die Eier in die Mitte,
eine Prise Salz und nach und nach den stillen Weißwein hinzufügen und kneten, bis eine glatte und elastische Kugel entsteht (die ausdrückliche Alternative ist die Verwendung der Schüssel der Küchenmaschine).
Den Teig ausrollen, besser mit Hilfe einer klassischen Maschine, und schneiden Sie die Nudeln aus.
Für die Gorgonzola-SauceIn einer Schüssel den Frischkäse mit etwas Pfeffer (gerieben) zerdrücken
im Moment) und einen Löffel Wein, den Sie für den Teig der Nudeln ausgewählt haben.
Mandeln grob hacken und rösten sie für ein paar Minuten in einer Pfanne und drehen sie oft. Kochen Sie die Nudeln in reichlich Salzwasser, lassen Sie sie abtropfen und gießen Sie sie mit der Gorgonzola in die Schüssel. Gut mischen, die Mandeln hinzufügen und sofort servieren.
Die Dekoridee
Dieses Mise en Place ist sehr zeitgemäß. Natürlich: Wer hätte in der Vergangenheit den Tisch mit einem Tribal-Graffiti-Teppich gedeckt, der von der tierischeren Serviette, dem schwarzen Grundteller und dem goldenen Besteck begleitet wurde? Aber jetzt, für die super klassische Tagliatelle, schien es uns gewagt zu sein.
Teppich „Benji“, Löffel „Lula“, Serviette „Jill“ und Besteck „Shine“ auf WESTWINGNOW.IT, IVV-Glasgläsern.
Weiß- und Rotwein
Wählen Sie einen weichen Weißwein wie einen Riesling oder eine trockene Malvasia in der Mischung der Tagliatelle, um gut zu süßem Gorgonzola zu passen, einem Wunderkind aus Lombardei und Piemont.
Dann mit der Schüssel auf dem Tisch im Glas: vom Rot von Valtellina bis Dolcetto, von Barbera bis Sangiovese bis Merlot aus dem Nordosten.
