In Italien trinken 54,1 Prozent mindestens einmal im Jahr Wein und 18,2 Prozent täglich. Und Millennials ziehen es im Gegensatz zu den 1990er Jahren Bier vor. Bereit für die neuen Trends?
1. Hellrot
Vegetarier und Veganer haben ihre eigene Verantwortung. Gemüse und Gemüse sind nicht "nur" Beilagen. Und sie benötigen leichtere Weine (max. 12-13 Grad), die laut dem Signorvino-Observatorium tatsächlich zwischen 5 und 8 Prozent wachsen. In den Top Ten der Bestseller hat sich der gute alte Lambrusco eingetragen.
2. Kann, warum nicht?
Weine mit niedrigem ABV-Gehalt und einem Alkoholgehalt zwischen 6 und 8,5 bringen diejenigen zusammen, die an Gesundheit denken, und diejenigen, die fahren müssen. Die ganz Kleinen mögen sie auch in Dosen: Sie sind praktisch und demokratisch. Laut Business Insider würden 28 Prozent der Millennials lieber Wein "wie eine Cola" trinken. IS Der Dosenweinmarkt hat bereits einen Wert von 45 Millionen Dollar. Sogar Francis Ford Coppola hat beschlossen, seine Weine in Dosen zu füllen.
3. Natürlich und vegan
Die Trauben werden ohne chemische, synthetische oder künstliche Chemikalien angebaut. In der Biodynamik beziehen sich Weinberg- und Kellerpraktiken auf alte Traditionen. Vegane Weine sind auf dem Vormarsch (keine Elemente tierischen Ursprungs), die Forbes weist darauf hin, dass sie zusammen mit Bio-Weinen bis 2022 einen Wert von +14 Prozent erreichen werden.
4. Eis
Mit Moscato d'Asti, Recioto di Soave, Zibibbo, Marsala, Ramandolo, dem Hafen. Eis statt Bitter und Verdauungstrakt … Mercer's, eines der ältesten amerikanischen Unternehmen, hat 2007 einen Weg gefunden, dies zu tun echten Wein in das Eis geben und der Trend ist seitdem nicht mehr aufzuhalten. Kombinationen? Kirsche + Merlot, roter Chardonnay + Himbeere … Die neueste Neuheit ist die Sangiovese, die von der Bio-Eisdiele Nosh in Mailand kreiert wurde. Die Farbe ist perfekt.
5. Die Rebe in Pink
Der Rosé hat geboomt. Einfach, für alle Jahreszeiten geeignet, es war vergessen worden. Wer hat ihn zurückkommen lassen? Chiara Bassi, Sommelierin und Weinbloggerin, erklärt, dass junge Leute es mit der Happy Hour wiederentdeckt haben und es wählen, wenn sie keine Kombinationen studieren möchten. Rosé passt zu allem, Aperitifs, ersten und zweiten Gängen. In der prickelnden Version sogar auf Gourmet-Pizza (wie die von Carlo Cracco überarbeitete) anstelle der üblichen Cola oder Bier.
6. Ich werde den Wein bringen
Wein von zu Hause ins Restaurant bringen? Es kann. Aus den USA kommt BYOB (Bring your own Bottle) auch in Italien an. Das Wichtigste ist, eine Korkgebühr zu zahlen (was aber nicht immer erforderlich ist), das "Recht zu verkorken". Der Sommelier serviert den Wein in den richtigen Gläsern.
7. Orange
Der unglückliche Name "Orangenwein" verwies die bei der Oxidation erzeugten Weißweine in die Welt der Insider oder Liebhaber bizarrer Geschmäcker. Heute definiert der Begriff Orangen- oder Hautkontakt (Trauben fermentieren im Kontakt mit der Schale) Weine mit großer Persönlichkeit. Eine separate Kategorie: „Orange ist das neue Weiß“.
8. Sie kaufen auch eine Geschichte
Mariuccia Borio in Costigliole d'Asti erzählt auf den Flaschenetiketten von ihrer Familie. Luce, der 25 Jahre alt ist, wurde aus der Zusammenarbeit zweier großer Familien geboren. die Frescobaldi di Montalcino und die Kalifornier Mondavi. Es verdankt seinen Namen dem Altar der Kirche Santo Spirito in Florenz; das Symbol, eine strahlende Sonne. Die Attems-Dynastie aus Friaul besitzt das Land seit 1106 und produziert seit 1864 Ribolla Gialla und Refosco. In den 1940er Jahren Der Marquis Mario Incisa della Rocchetta, der eine Ähnlichkeit zwischen den Gebieten Bolgheri und Graves in Bordeaux feststellte, pflanzte Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc in der Tenuta San Guido und schuf einen Mythos, die Sassicaia. Tenuta Artimino hat 70 Hektar Weinberge rund um die Villa Medicea La Ferdinanda, ein UNESCO-Weltkulturerbe. Die Lunelli di Trento (Cantine Ferrari) sind in einem Jahrhundert die vierte Generation von Blasen: Sie haben Geschichten zu erzählen …
9. Digital
Für Informationen zu Trauben, Bewertungen und Einkäufen reicht eine App (Vivino, Smart Wine, Vinix, Tannico …). Nicht nur. Der virtuelle Sommelier (auf Combivino oder vinoaporter.com) empfiehlt die Flaschen. Der digitale Keller (einer für alle: vigneron.wine) hilft denen ohne. Verwirrte Ideen? Die auf der Neurogastronomie basierenden Algorithmen von Vinhood helfen den Ungewissen zu verstehen, was sie trinken möchten. Wer es schon weiß, kann mit den Kursen der Tannico Flyng School auf den Meister zielen.
