Es kursieren alarmierende Daten über die Gesundheit des Meeres, und ebenso viele zeigen, wie wichtig dieser Organismus für das Gleichgewicht und sogar das Überleben des Planeten ist. Aus der Vorhersage, dass 2050 werden die Ozeane mehr Plastik als Fische enthalten, Auf die Tatsache, dass 50% des Sauerstoffs, den wir atmen, kommt von dortDie Zahlen sagen uns, dass die Dringlichkeit, menschlichen Schaden zu beheben, dringend ist. Um Veränderungen zu fördern, kommt das Jahrzehnt der Meereswissenschaften für nachhaltige Entwicklung ins Leben gerufen von den Vereinten Nationen, die die Nachhaltigkeit der Meere durch eine Reihe von Kapillarmaßnahmen vorantreiben wollen, die im Laufe der Jahre alle Sektoren betreffen werden. Was tun, um diesen Prozess im Alltag konkret zu unterstützen?
Was ist zu tun?
Dies ist die Frage, die sich viele Menschen auf ihre eigene kleine Weise stellen. Wir fragten Mariasole Bianco, eine junge Meeresbiologin mit der Fähigkeit, die breite Öffentlichkeit für die Phänomene seines geliebten Meeres zu begeistern. Regelmäßiger Gast der Sendung auf dem Rai 3 Kilimanjaro und von Formaten wie Ted Talk, Gründer des Onlus Worldrise und Autor des Buches Pianeta Oceano.
Tschüss Plastik
Es gibt viele Gesten, mit denen wir als Verbraucher jeden Tag etwas bewegen können, indem wir uns entscheiden, verantwortlich zu sein. Ab Kampf gegen Plastik: «Es wurde viel über die verheerenden Auswirkungen von Plastik auf die Ozeane gesprochen und auf seinen Kreaturen; vielleicht weniger als die Folgen seiner Produktion, da die petrochemischen Industrien die menschliche Gesundheit und die Menschen in der Nähe dieser Industrien beeinträchtigen; Selbst das Recycling hat Auswirkungen auf die Umwelt, denn jetzt, da China es nicht mehr kauft, landet der Kunststoff, der aus der Europäischen Union recycelt werden sollte, in Thailand, Vietnam und in Ländern, die nicht über die Infrastruktur verfügen, um diese Art von Ressourcen zu verwalten ".
Gutes Einkaufen
Die Reduzierung des Kunststoffverbrauchs ist ein grundlegendes Ziel, zu dem jeder als Verbraucher mit einfachen Entscheidungen beitragen kann. ""Gehen Sie zum lokalen Markt, zu dem unter dem Haus, oder verlassen Sie sich auf lokale Mikrodistributionen (zum Beispiel der Bienenstock, der ja sagt), bedeutet es, an mehreren Fronten einen Unterschied zu machen: vor allem, weil es ein ist erster Schritt zur Beseitigung der Verpackung - Es ist skandalös, drei Kakis in einer von Zellophan umgebenen Styroporschale zu sehen, ein Phänomen, das unter Covid-19 leider sogar akzentuiert wurde. Warum entscheiden wir uns dann für sUnterstützung einer lokalen Wirtschaft (Ein Großteil des auf dem Markt erhältlichen Obsts und Gemüses stammt aus Italien). Und schließlich, weil wir in gewisser Weise auch gegen den Klimawandel vorgehen: Reduzierung der CO2-Emissionen die sowohl aus dem Warentransport als auch aus der Herstellung von Verpackungen und der Beseitigung von Plastikmüll stammen ».
Nein zu trendigem Fisch
Auch die Saisonalität von Obst und Gemüse ist ein sehr wichtiger Faktor beim Einkauf und senkt die Emissionen drastisch. Nur wenige wissen jedoch, dass es bei Fischen auch eine Saisonalität gibt: eine Trittfrequenz, die beispielsweise die Fortpflanzungszeit der Art berücksichtigt. «Das Mittelmeer ist laut FAO das am meisten ausgebeutete Meer der Welt, und leider bewegt sich die Marktnachfrage entsprechend den Lebensmitteltrends. Wenn Kabeljau noch einmal in Mode war, jetzt Die dominierende Nachfrage sind Thunfisch, Lachs und Schwertfisch mit schwerwiegenden Auswirkungen auf das Gleichgewicht der gesamten marinen Nahrungskette, der die großen Raubtiere gestohlen sieht. Darüber hinaus sind wir zu einer Nachfrage gekommen, die so ausgewählt wurde, dass sie als „Beifang“ oder „Beifang“ gilt. L.zu den meisten anderen gefangenen Kreaturen, die keinen kommerziellen Wert haben und zurück ins Wasser geworfen werden (leblos ed). Schätzungen weltweit sagen uns das Selbst etwa 40% des weltweiten Fangs gelten als Beifang: deshalb sprechen wir von einer großen Lebensmittelverschwendung ».
Das Hauptrezept des Sustainable SEAfood Guide mit saisonalem Fisch ab Oktober.
Gemüse… und saisonaler Fisch
«Und doch ist es Arten, die schon immer Teil unserer kulinarischen Kultur waren. Ich habe viel über dieses Thema gelernt, als ich auf den Äolischen Inseln gearbeitet habe. Dort habe ich festgestellt, dass sie vor bis zu fünfzig Jahren 150 verschiedene Fischarten gegessen haben, während diejenigen, die heute auf Tellern landen, an den Fingern einer Hand gezählt werden können. Denn bevor die Ressourcen, die das Meer bot, gekocht wurden, waren sie saisonabhängig mit den Fischen verbunden, die sich zu bestimmten Jahreszeiten der Küste näherten. Jetzt zwingt uns der Markt, Entscheidungen zu treffen Sie lassen uns vergessen, dass dieser Fisch schon immer auf unseren Tischen warund nicht nur eine mit der Umwelt verbundene Komponente geht verloren, sondern auch ein wichtiger Teil unserer Tradition. "
Armer Fisch, Sterne Rezepte
«Mit dem Projekt Seastainable Seafood Guide, das mit meinem Worldrise-Verband erstellt wurde, haben wir es getan Kochen des als "arm" geltenden Fisches für sechs Sterneköchein der Hoffnung, es irgendwie "wieder in Mode" zu machen. Wir haben zunächst eine Art pro Monat identifiziert, die zum Verzehr geeignet ist: weil sie sich bereits vermehrt hat oder weil wir spezifische Daten über die Meerespopulation haben, aus denen hervorgeht, dass sie nicht ausgebeutet wurde oder weil sie mit handwerklichen Methoden gefischt wird und daher kleine lokale Arten unterstützt Angeln. Dann haben wir die Köche angerufen: Ihre Rezepte finden Sie auf unserer Website, um herauszufinden, was der Fisch im Moment ist und wie man ihn kocht.
Eine Initiative, die an Fahrt gewinnt: viele der Restaurants die sich unserem Projekt "No Plastic More fun" angeschlossen haben, einem Netzwerk von locals, die keine Einwegkunststoffe mehr benötigen Ihre Kunden treten nach und nach dem Seastainable Seafood Guide bei. Es ist ein wunderschöner tugendhafter Kreis: Er beginnt mit der Beseitigung von Plastik und dann gibt es auch ein Bewusstsein für den Rest der Meeresumwelt. "
Das Hauptrezept des Sustainable SEAfood Guide mit saisonalem Fisch ab November.
