Der Weißwein von Metauro, genannt Bianchello oder Biancame, ist ein kleines e kostbarer Doc, dessen Reben entlang des Metauro wachsen, der Fluss der Marken, der vom Apennin nach Fano fließt. Eine Exzellenz, die 2021-2022 50 Jahre kontrollierte Ursprungsbezeichnung feierte, aber noch wenig bekannt ist. Eine Exzellenz, die von Verdicchio und Rosso del Conero anerkannt wurde und dass heute eine Gruppe von Unternehmern im Weinsektor mit der Konsortialinitiative Bianchello d’utore neu starten möchte.
Acht Männer und eine Frau, Carla Fiorini, auch bekannt als Lady Bianchello für die Leidenschaft, erbten von ihrem Vater Valentino, der bereits vor 40 Jahren auf das Potenzial dieses Weißen wetten wollte.
Wein von Tacito bis Bianchello d'Autore
"Diese Arbeitsgruppe hat erst vor zwei Jahren begonnen", sagt die Önologin (sie hat in Udine Önologie studiert). "Durch den Zusammenschluss gelang es uns, die Grenzen Mittelitaliens zu verlassen und die Halbinsel hinaufzugehen. Wir hatten den Mailänder Platz im Visier, der zu den gefragtesten in Italien gehört. Dann kam der Covid, was unser Rennen verlangsamte ». Aber die Pandemie wird nicht aufhören ein mythologischer Wein, der von Tacitus als "verantwortlich" für die Niederlage von Hasdrubal bezeichnet wird von den römischen Legionen in der Schlacht im Jahr 207 v Die Trankopfer und alkoholischen Stärken eines Weins, weit entfernt von den heutigen, konnten mehr als die Schwerter: Dann wurde er mit Gewürzen oder Honig getrunken
Vom Meer bis zum Apennin, vom Fisch bis zum Trüffel
Näher am modernen Geschmack ist der Weißwein, den Andrea Bacci von Sant'Elpidio a Mare (Ascoli Piceno) in seinem Naturalis Histori aus dem Jahr 1596 erwähnt hat Weingüter versammelten sich in der Bianchello-Studie des Autors mit den Köchen der Riviera der Marken Die besten Paarungen, wie Carla Fiorini sagt: "Es ist ein frischer Wein mit guter Säure, der sofort oder getrunken werden kann nach lokaler Tradition in Holz oder in Terrakotta-Amphore gereift. Es gibt einem stillen Wein, einem überlegenen und einem Sekt Leben und für jeden gibt es ein bevorzugtes Gericht. Ich würde den stillen Bianchello mit Ei oder Weißfisch-Spaghetti kombinieren, für die Spitze eine Tagliatella mit schwarzem Trüffel oder Acqualagna scorzone, während der Sekt mit rohem Fisch ". Von der Küche bis zur Brücke dieser neuen Marke, wo Weiblichkeit "Zusammenhalten" bedeutet, schließt Fiorini. "Ich weiß nicht, ob es mein Charakter oder meine Frau ist, aber ich neige dazu, das Element zu sein, das den" Familien "-Effekt erzeugt, bei dem man auch streiten kann, aber dann geht man gemeinsam in Schwierigkeiten vor."
