ZUTATEN X 4/6:
Für das Vollkorngebäck:
2 Eier
200 g Vollkornmehl
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
Salz.
Für die Füllung:
6-8 Römische Zucchini
250 g Weichkäse
2-3 Esslöffel Pinienkerne
1 Frühlingszwiebel
Basilikum
4 Esslöffel geriebener Parmesan
Olivenöl extra vergine, Salz, Pfeffer.
Für das Bechamel:
50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
Muskatnuss, Salz.
Methode
Zucchini schälen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 2 EL Öl anbraten. Fügen Sie die Zucchini hinzu und kochen Sie sie 7 Minuten lang mit geschlossenem Deckel, Salz und Pfeffer, fügen Sie einige Basilikumblätter hinzu und fahren Sie weitere 7 Minuten ohne Deckel fort.
Bereiten Sie das Gebäck vor Mischen Sie das Mehl mit den Eiern, Öl, einer Prise Salz und einem Esslöffel Wasser in einer Schüssel, machen Sie dann einen Laib daraus und wickeln Sie es mit Frischhaltefolie ein und lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen.
Nehmen Sie den Teig, teilen Sie ihn in 2-3 Teile und kneten Sie einen nach dem anderen (Halten Sie den Rest unter einer umgedrehten Schüssel, damit er nicht austrocknet.) Rollen Sie es in ein ziemlich dünnes Blatt.
Erhalten Sie Rechtecke von jedem Blatt, so dass Sie mit 2 Rechtecken jede Schicht Lasagne bilden können.
Bereiten Sie das Bechamel vor: Butter in einem Topf schmelzen und Mehl einschenken. Fügen Sie das Salz und die Muskatnuss hinzu, dann fügen Sie die Milch dreimal hinzu und rühren Sie ständig mit dem Schneebesen, um die Bildung von Klumpen zu verhindern. Wenn Sie eine glatte und gleichmäßige Sauce erhalten, schalten Sie sie aus und legen Sie sie beiseite.
In den Mixer geben knapp die Hälfte der gekochten Zucchini und das Bechamel, 2 Esslöffel Parmesan und eine Handvoll Basilikumblätter dazugeben und glatt rühren.
Verteilen Sie ein oder zwei Esslöffel auf dem Boden der Pfanne, mit einer Schicht Blätterteig bedecken, mit einer Schicht Zucchini-Sahne, ein paar Zucchini, einer Prise Parmesan und Stracchino-Flocken fortfahren.
Fahren Sie so fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. In der letzten Schicht einen Spritzer Öl und eine Prise Pfeffer hinzufügen.
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. E. Die Lasagne ca. 15 Minuten kochen lassen. Mit den Pinienkernen bestreuen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Am Tisch mit der Familie
Versammeln Sie sich um den gepflegten Tisch, probieren Sie die Familiengerichte (auch die erweiterten Freunde) und sprechen Sie ohne Eile miteinander: mit Sonntagsessen (Gribaudo), aus dem das Lasagne-Rezept stammt (hier etwas reduziert), macht Barbara Toselli dieses Ritual zeitgemäß und interpretiert Dosen und Zutaten neu.
Die Dekoridee
Die weiße Keramikschale, die Servierteller, mit denen wir uns ein Leben lang beschäftigt haben, die einfache Glasschale für geriebenen Käse. Nach einem ganzen Morgen in der Küche sind wir hier bei "Setz dich!". Und welches Parfüm scheint es nicht zu riechen?
