Zu viel Glukose im Blut: Fast 90 % der Bevölkerung leiden darunter. Und die meisten wissen es nicht einmal. Es äußert sich in Hungerattacken, chronischer Müdigkeit, Stimmungsschwankungen, Hautproblemen, vorzeitiger Alterung und Unfruchtbarkeit. Und was noch schlimmer ist: Mit der Zeit steigt das Risiko für entzündliche Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs, Alzheimer und Diabetes. Wie kann man also seine Werte unter Kontrolle h alten?
Glukose: Ein Buch erklärt, wie man sie senkt
Jessie Inchauspé, Biochemikerin, Expertin für die Auswirkungen der Ernährung auf die Gesundheit, ist die Autorin des internationalen Bestsellers „Die Glukose-Revolution“ (Vallardi), der in 26 Ländern veröffentlicht wird.Mit einer innovativen Methode, die in jahrelanger Forschung entwickelt wurde, erklärt er, warum Glukosespitzen gefährlich sind und wie wir sie eindämmen können, ohne auf den Genuss des Essens zu verzichten. Süßigkeiten und Kohlenhydrate inklusive. Der Experte versichert, dass es keinen schnelleren und effektiveren Weg gibt, Gewicht zu verlieren, den Blutdruck zu senken und die Gesundheit zu verbessern, als die Glukosekurve zu senken. Alles, was es dazu braucht, sind ein paar Tricks rund ums Essen.
In der richtigen Reihenfolge essen
«Wir konzentrieren uns oft darauf, was wir essen und was wir vermeiden sollten, und wie wäre es mit dem Wie? Auch die Reihenfolge, in der wir Lebensmittel zu uns nehmen, hat einen starken Einfluss auf die Glukosekurve. Zwei Mahlzeiten gleicher Zusammensetzung können je nach Verzehr sehr unterschiedliche Auswirkungen auf den Körper haben. Als ich einen berühmten Artikel zu diesem Thema las, der 2015 von der Cornell University veröffentlicht wurde, war ich schockiert: Durch den Verzehr von Nahrungsmitteln aus einer Mahlzeit, die Stärke, Ballaststoffe, Zucker, Eiweiß und Fett in einer bestimmten Reihenfolge enth alten, ist es möglich, den Spitzenwert zu senken der Glukose um 73 % und des Insulins um 48 %. Dies gilt für alle, nicht nur für Diabetiker.Doch wie ist die richtige Reihenfolge? Zuerst die Ballaststoffe, dann die Proteine und Fette, zuletzt Stärke und Zucker», erklärt Dr. Jessie Inchauspé.
Körpernachrichten
«Der Körper spricht ständig mit uns. Wir sind diejenigen, die nicht wissen, wie man ihm zuhört. Alles, was wir schlucken, löst eine Reaktion aus. Was wir essen, beeinflusst die 30 Billionen Zellen und Bakterien in uns. Sie haben die Qual der Wahl: Heißhunger, Pickel, Migräne, Geistesnebel, Stimmungsschwankungen, Gewichtszunahme, Schläfrigkeit, Unfruchtbarkeit, polyzystisches Ovarialsyndrom (PCOS), Typ-2-Diabetes, Fettleber, Herzbeschwerden. Es sind alles Botschaften, die der Körper sendet, um Probleme zu signalisieren», erklärt Dr. Inchauspé.
Umweltkonditionierung
«Ich denke, der Fehler liegt in der Umgebung, in der wir leben. Unsere Lebensmittelauswahl wird durch millionenschwere Marketingkampagnen beeinflusst, die darauf abzielen, Geld für Unternehmen zu verdienen, die Limonade, Fast Food und Süßigkeiten herstellen.Meist wird als Begründung angegeben: „Entscheidend ist die Menge, verarbeitete Lebensmittel und Zucker sind nicht per se schädlich.“ Die Wissenschaft zeigt jedoch, dass das Gegenteil der Fall ist: Verarbeitete Lebensmittel und Zucker sind schlecht, egal wie viele wir essen“, betont der Experte.
Essen und Wellness
«In den letzten fünf Jahren gab es in Laboren auf der ganzen Welt aufregende Entdeckungen, die zeigten, wie der Körper in Echtzeit auf Nahrung reagiert, und bewiesen, dass es zwar wahr ist, dass es wichtig ist, was wir essen, aber das ist es auch auch wie wir essen, also in welcher Reihenfolge und Kombination wir Nahrung zu uns nehmen. Wenn wir auf die Wissenschaft hören, gibt es in dieser Blackbox, die unser Körper ist, ein Kriterium, das alle anderen Systeme bestimmt. Es ist der Zucker- oder Glukosespiegel im Blut“, warnt Dr. Inchauspé.
Glukose: Was ist das?
«Es ist die Hauptenergiequelle des Körpers. Wir nehmen es größtenteils über die Nahrung auf und werden über das Blut zu den Zellen transportiert. Seine Konzentration kann im Laufe des Tages enorm schwanken, und wenn es zu plötzlichen Anstiegen, den sogenannten Glukosespitzen, kommt, ist alles betroffen: Stimmung, Schlaf, Gewicht, Haut- und Immunsystemgesundheit, Fruchtbarkeit und Risiko für Herzerkrankungen. Wer nicht an Diabetes leidet, hört selten von Glukose, aber das heißt nicht, dass es uns nicht alle betrifft“, so der Experte weiter.
