Geschmäcker am Tisch sind eine Frage des Geschlechts. Die Wissenschaft sagt es. Um die Worte des Philosophen Feuerbach auf den Kopf zu stellen: „Wir essen, was wir sind.“ Nicht nur die Nahrung beeinflusst unseren Körper, sondern unser Körper beeinflusst auch die Nahrung, die wir wählen. Dies geht aus einer derzeit veröffentlichten Untersuchung hervor, die von der Abteilung für Endokrinologie der Universität Federico II in Neapel durchgeführt wurde. Professor Annamaria Colao, Präsidentin der SIE Italian Endocrinology Society und Professorin für Endokrinologie an der Universität Federico II in Neapel, erklärt es.
Geschmack am Tisch der Männer und Frauen
Essenspräferenzen hängen mehr vom biologischen Geschlecht und Alter ab als von unserem Wohnort und kulturellen Faktoren. Insbesondere wurde in einer kürzlich in Nutrition & Food Science veröffentlichten Studie der Abteilung für Humanwissenschaften und Förderung der Lebensqualität der Telematischen Universität San Raffaele in Rom das Essverh alten von 2.021 Erwachsenen, davon 1.276 Frauen, ausgewertet ein Fragebogen bestehend aus 12 Fragen zu Essgewohnheiten, 17 zum Geschmack von Lebensmitteln und 4 zu gesunder Ernährung.
Wie Sexualhormone die Ernährungsauswahl beeinflussen
«Der Zusammenhang zwischen geschlechtsspezifischen Unterschieden in der Ernährung und Sexualhormonen ist neu und muss durch weitere Studien erforscht und vertieft werden. Es besteht jedoch ein wachsendes Bewusstsein dafür, dass die Ernährungspräferenzen in der westlichen Welt stärker von den biologischen Komponenten beeinflusst werden, die mit Geschlecht, Hormonhaush alt und physiologischen Veränderungen des Fortpflanzungszustands (Menstruationszyklus und Wechseljahre) verbunden sind, als von den sozialen Komponenten, die mit den kulturellen Rollen verbunden sind wird der männlichen und weiblichen Identität zugeschrieben», erklärt Professor Colao.
Geschmack am Tisch: Die Rolle von Östrogen und Testosteron
«Die Untersuchung der Forschungsgruppe Federico II legt nahe, dass Östrogene auf die Hypothalamuskerne wirken, die für die Kontrolle von Hunger und Sättigung zuständig sind, und das Cannabinoidsystem aktivieren, das den Appetit anregt und das Verlangen nach kohlenhydratreichen Lebensmitteln weckt. Männer hingegen neigen eher dazu, fettreiche Lebensmittel zu sich zu nehmen, da Testosteron ein anderes System aktiviert, nämlich das von Dopamin, einem Neurotransmitter im Gehirn, der ein stärkeres Gefühl von Stärke und Aggression erzeugt“, fährt der Experte fort.
Männer neigen eher zu vollen Terminkalendern
Es ist nicht nur wichtig, was Sie essen, sondern auch, wann Sie es essen. Frauen und Männer unterscheiden sich nicht nur in der qualitativen Auswahl der Lebensmittel, sondern auch in der Tageszeit, zu der sie diese essen, mit unterschiedlichen Auswirkungen auf den Stoffwechsel.Männer neigen dazu, die Nahrungsaufnahme auf die Abendstunden zu konzentrieren, Frauen eher auf die erste Tageshälfte. „Laut der Studie konzentrieren 47 % der Frauen ihre Nahrungsaufnahme auf die erste Tageshälfte, gegenüber 33 % der Männer.“ Am Abend hingegen sind es 46 % der Frauen gegenüber 63 % der Männer. Frauen neigen daher dazu, auf die biologische Uhr zu achten, was sich positiv auf die Aufrechterh altung eines normalen Gewichts auswirkt. Männer hingegen sind „Late Eater“, also Nachtesser, wenn der Cortisolspiegel niedriger ist. Mit schlimmeren metabolischen Folgen, weil sie nicht mit dem biologischen Zeitplan übereinstimmen und ein höheres Risiko für die Entwicklung von Fettleibigkeit haben, auch weil sie eher als Frauen dazu neigen, aufzuwachen, um nächtliche Snacks zu sich zu nehmen“, schließt Professor Colao.
