ZUTATEN X 4:
Für den Braten:
800 g Schweinefleischbecher
2 dl Weißwein
1 Zweig Rosmarin, Majoran, Thymian
1 Knoblauchzehe
Natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer.
Für den Gemüsesalat:
200 g Castelluccio Linsen
1 Karotte
100 g Knollensellerie
1 Stück Sellerie
1 Lorbeerpetersilie
1/2 Zitrone (Saft)
Natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer
Bereiten Sie den Braten vor: Heizen Sie den Ofen auf 180 °. Bereiten Sie in einer Schüssel eine fein gehackte Mischung mit dem Knoblauch, allen aromatischen Kräutern und Pfeffer vor. Reiben Sie es dann auf das Fleisch, nachdem Sie es mit Ihren mit Öl gefetteten Händen massiert haben.
Binden Sie die Tasse mit einer Schnur Aus der Küche in eine Auflaufform mit Öl und Weißwein legen und mit Aluminiumfolie abdecken. Eine Stunde kochen lassenEntfernen Sie dann das Papier und kochen Sie es etwa 30 Minuten lang weiter, wobei Sie häufig mit der Kochsauce benetzen. Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Linsen waschen und ohne sie einzuweichen, kochen Sie sie in reichlich kaltem Wasser (ungesalzen, Sie werden am Ende des Kochvorgangs Salz hinzufügen) mit dem Lorbeerblatt, einem Stück Karotte und dem Selleriestiel.
Bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde und 15 Minuten kochen lassenausgehend vom Kochen. Die Hülsenfrüchte abtropfen lassen und in einer Schüssel sammeln, die restliche Karotte und den gewürfelten Knollensellerie hinzufügen, mit Zitronensaft, etwas Öl, Salz, Pfeffer und am Ende der gehackten Petersilie würzen.
Den warmen Linsensalat zusammen mit dem Braten servieren.
AUF DEN TISCH: Teller und Vasen aus weißem Marmor Michelangelo MMairo Marble & Design, Kandelaber von Ilaria Bianchi Artemest, Flasche "Mr Bottle" aus Marmor von Lorenza Bozzoli Editions Milano, Coin Casa Gläser, Besteck von Davide Oldani Kninindustrie, Naturstein "Crema d ' Orcia "Salvatori.
