Laufzeit: 40 Minuten + Pause
ZUTATEN FÜR 4 MENSCHEN:
1 kg Huhn (Oberschenkel und Oberschenkel)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Teelöffel süßer Paprika
1 Beutel Safran (oder Stempel)
2 Esslöffel schwarze oder Taggiasca-Oliven
1 unbehandelte Zitrone
frische Petersilie
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
½ Glas Gemüsebrühe
Salz-
Pfeffer
Methode
Entfernen Sie die Haut vom Huhn und legen Sie es zum Marinieren mit 1 Esslöffel Öl, Salz, Pfeffer und Paprika mindestens 30 Minuten lang.
Geben Sie das restliche Öl in eine Tajine und gießen Sie die Marinade hinein. Das Huhn auf jeder Seite erhitzen und goldbraun bräunen.
An dieser Stelle In Scheiben geschnittene Zwiebel, Knoblauchzehe, Safran und Brühe hinzufügen. Die Hitze senken, abdecken und ca. 10 Minuten kochen lassen.
Dann den Zitronensaft hinzufügen und die beiden Hälften der Rinde bereits zusammengedrückt und zum Schluss die Oliven gut wenden, ggf. mit Salz einstellen und weitere 15 Minuten mit dem Deckel süß kochen.
Servieren Sie die Hühnchen-Tajine heiß mit einer Prise gehackter frischer Petersilie.
Geheimnis / Rat
Nicht jeder weiß, dass zwischen Hühnerbrust und Oberschenkeln oder Oberschenkeln ein völlig vernachlässigbarer Unterschied im Fett im Fleisch besteht. Der große Unterschied besteht stattdessen im Geschmack: Oberschenkel und Oberschenkel sind viel feuchter und geschmackvoller.
Haben Sie also keine Angst, sie für Ihre leichten Rezepte zu verwenden, solange Sie immer die Haut entfernen, die wirklich zu reich an Lipiden ist.
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