Der indische Sommer, diese Woche mit mildem und sonnigem Wetter, die Ende Oktober charakterisiert, wurde dieses Jahr von einem schweren Schlag für Gastronomen und Liebhaber des Nachtlebens begleitet. Leider zwingt das Fortschreiten der Epidemie alle dazu, bei Sonnenuntergang zu schließen. Und wenn sich viele Kunden bereits mit erwarteten Toasts neu organisiert haben, ist dies nicht unbedingt der Fall Die gute Stimmung des Aperitifs kann zu Hause nicht mit einem Cocktail fortgesetzt werden, solange es sicher ist.
Viele Neuigkeiten aus der Getränke- und Food-à-Porter-Welt für abschließbare, maßgeschneiderte Rezepte. Hier sind die neuesten.
St-Germain Hugo
Das St-Germain ist der Offenbarungslikör der letzten Jahre. Es wird nach französischer Handwerksmethode hergestellt und zu 100% aus handverlesenen frischen Holunderblüten hergestellt, die im späten Frühjahr in Frankreich nur einmal im Jahr geerntet werden. Elegant mit seiner achteckigen Art-Deco-Flasche, inspiriert vom Pariser Stadtteil St. Germain des Prés, trägt das obige Etikett das Jahr der Holunderblütenernte. Eine Verfeinerung für Kenner, die wie bei einem Wein die Unterschiede im Aroma zwischen den verschiedenen Jahrgängen spüren können. Für diejenigen, die sich einen glamourösen und prickelnden Moment gönnen möchten, gibt es hier ein duftendes und schickes Rezept.
Rezept
4cl von St-Germain
6cl Prosecco
4cl Soda
In ein mit Eis gefülltes Glas gießen. Mit einem Zitronenschnitz und frischen Minzblättern garnieren.
Bassano-Turin-Cocktail
Der Vintage-Geschmack der Bitter Chinato Nardini. Dieser Aperitif-Likör basiert auf der Tradition der ältesten italienischen Brennerei - seit 1779 führend auf dem Markt für Grappa und Destillate der Spitzenklasse - von Bassano del Grappa und wird mit echter Cinchona Calisaya-Rinde hergestellt würzige Noten von Zimt, Kräutern und Zitrusfrüchten. Die Tatsache, dass es nicht gefiltert wird, bewahrt seine organoleptischen Eigenschaften und macht es wirklich einzigartig. "Wir haben ein brandneues Produkt mit Eigenschaften entwickelt, die ad hoc für das Mischen untersucht wurden", sagte Giacomo Casoni, Marketing Manager von Distilleria Nardini. "Die raffinierte Auswahl an Pflanzenstoffen, die Nichtfiltration, der Alkoholgehalt von 27 ° und die charakteristische rubinrote Farbe machen dieses Produkt perfekt für die Zubereitung klassischer Aperitifs wie Americano, Mi-To und Negroni." Wie kann man es zu Hause genießen? In Cocktails aber Schütteln Sie es immer vor dem Servieren.
Rezept
5 cl Bitter Chinato
5 cl roter Wermut
Zitronenschale
Kühlen Sie ein altmodisches Glas, indem Sie viel Eis einschenken. Lassen Sie das überschüssige Wasser ab und fügen Sie dann das Bitter Chinato und den Roten Wermut hinzu. Vorsichtig mischen und mit einer Zitronenschale dekorieren.
Bier mit Twist
Selbst 14 Craft-Biere (plus 4 saisonale) werden vor Ort bei km 0 hergestellt in 21 Brauereien in ganz Italien, die nicht nur Restaurantservice anbieten, sondern auch 2-Liter-Glas-Korbflaschen nachfüllen, um die Biere von, wenn nicht genug, wegzunehmen Doppelmalz Sie können auch in leckeren und originellen Cocktails kombiniert werden.
Beginnend mit dem Biergeschmack, den Sie bevorzugen, wie lEin Zingi mit Ingwer oder dem IPA Crash, der nach Honig oder dem super bitteren Mahagoni riecht - und wenn Sie irgendwelche Zweifel haben eine Verkostung vor Ort Es ist mehr als empfehlenswert, da das Probieren mit geschlossenen Augen zu Überraschungen führen kann - Sie können sie auch zu Hause bauen Ein Cocktail auf Bierbasis nach Ihrem Geschmack. Und für die Mailänder, die mit dem Fahrrad im brandneuen Doppio Malto in der Viale Ligurien ankommen, ist das erste Bier kostenlos.
Bruno Vanzans Rezept
Gin Fizz? Nein, englischer Fizz!
Tomatenpulver ???? auf dem Glas basierend auf Gin, frischem Zitronensaft, Zuckersirup und Rust Doppio Malto (englisches Craft Beer mit hoher Fermentation). Endlich eine Prise Zitrusschale!
Das Juwel der Leidenschaft
Rückkehr in die Welt der Holunderaromen, Paolo PorfidioDer Sommelier der Terrazza Gallia in Mailand hat einen Cocktail auf der Basis des kostbaren Cerasuolo d'Abruzzo kreiert, der seinen Namen der charakteristischen mehr oder weniger intensiven kirschroten Farbe verdankt und die Besonderheit hat, die charakteristische Struktur von Rot mit zu kombinieren die Frische und Säure der Weißen. Die Villa Gemma delle Landwirtschaftliches Anwesen Masciarelli, Es verkörpert die Tradition der Abruzzen, passt aber dank seiner Vielseitigkeit gut zu Fleisch-, Fisch-, Pasta- und Gemüsegerichten und vor allem zu Pizza, eignet sich aber auch hervorragend als Aperitif.
Rezept
45 ml Villa Gemma Cerasuolo d'Abruzzo DOC
15 ml Holunder
30 ml Kadaverinfusion
15 ml Cranberry
In einem Spritzglas mischen und servieren
Ein Kino für diejenigen, die nicht mehr da sind
Jeder, der Coco, den entzückenden Disney-Animationsfilm in Mexiko, gesehen hat, weiß, wie viel das kostet Día de Muertos - 2. November - In diesem Land ist ein Festtag, an dem die Liebe gefeiert und an diejenigen gesandt wird, die nicht mehr da sind, und kein Moment der Traurigkeit. In diesem Jahr so hart und für viele vom Schatten der Trauer geprägt, diejenigen, die einen Teil der mexikanischen Fähigkeit nicht aufnehmen wollen Denken Sie festlich an Ihre Lieben? Tequila PatrónUm die Italiener einzuladen, den Geist der Día de Muertos zu genießen, kreierte er Rezepte, die von der mexikanischen Tradition und den Symbolen inspiriert waren, um an diesen besonderen Anlass zu Hause zu erinnern. Hier ist einer, der Patrón Jalisco Mule.
Rezept
50 ml Patrón Silber
20 ml Limettensaft
150ml Ingwerbier
Eiswürfel
Ein Limettenkeil zum Garnieren
Gießen Sie Patrón Silver in einen mit Eis gefüllten Jalisco Mule-Becher. Den Limettensaft und das Ingwerbier hinzufügen. Mit einem Limettenschnitz garnieren.
Rat: Um einen zusätzlichen Touch zu verleihen, fügen Sie einen Teelöffel Himbeere, Johannisbeere oder anderen Wildfruchtsirup oder Likör hinzu, dessen Süße perfekt zu den Zitrusnoten von Limette und Patrón Silver passt und an die Aromen und süßen und blumigen Gerüche der mexikanischen Zubereitungen und Blumen erinnert der Día de Muertos.
Künstlerischer Cocktail
Der vom Barkeeper-Team kreierte Cocktail heißt „Quasi typografische Landschaft“. Camparino in der Galerie in Mailand. Inspiriert von einer Arbeit von Depero ist es eine "marine" Neuinterpretation des klassischen Negroni. Saftigkeit und Frische sind seine Eigenschaften, die Dekoration mit Austernblättern seine Besonderheit.
Rezept
Campari 3.5 cl
Sherry Fino mit Spirulina Algen 2cl infundiert
Espolon blanco 2 cl
Tropfen Orangen-Pekoe
Rum fällt
Salzsirup 0, 5cl
Mischen und auf einen einzelnen großen Eiswürfel gießen.
Um nicht auf nüchternen Magen zu trinken
Viele Aromen und würzige Mischungen verdienen es, von gleichermaßen aromatischen Snacks und Gerichten begleitet zu werden. Sie können beginnen, indem Sie Ihren Appetit mit den drei neuen Snacks auf der Basis von Trockenfrüchten mit schwarzen Trüffeln für den Aperitif anregen: Erdnüsse mit Trüffeln, Mandeln mit Trüffeln und Trüffelmischung von Urbani Tartufiund dann zu etwas Wesentlicherem übergehen, vielleicht mit einem eleganten Risotto mit schwarzem Trüffel und Garnelennach dem Rezept der Familie Butticé deDas Moor von Monza. Und wenn Sie keine Lust zum Kochen haben, können Sie immer Bestellen Sie es in Lieferung: «Wir haben uns entschieden, unsere Gerichte direkt durch unsere Jungen zu liefern, die Teil der Familie Il Moro sind. Ein Vorschlag für eine "Gourmet-Lieferung", der mehr Aufmerksamkeit erfordert. Ein Weg, um mit uns in Verbindung zu bleiben, den Jungs, die wir seit Jahren kennen, die wir gebildet haben und die ein wesentlicher Bestandteil der Butticè-Familie sind. denn mit der Arbeit des Mittagessens wäre es nicht möglich gewesen, sie alle zu behalten »Erklärt Vincenzo Butticè, einer der drei Brüder der Familie Il Moro, der damit auf die Sperrung reagiert.
Das Risotto von Il Moro
Zutaten
Reiner Carnaroli-Reis 320 g
Sizilianische Garnelen 350 g
Zwiebel 50 g
Butter 65 g
Weißweinessig 10 g
Grana Padano 60 g
Sellerie 40 g
Karotten 40 g
Schwarzer Trüffel 40 gr
Vorbereitung
Die Zwiebel 40 g in 25 g Butter trocknen, den Reis dazugeben und 4 Minuten rösten. Bereiten Sie das Garnelen-Tartar (Natur) mit den Schwänzen vor und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Schmoren Sie den Reis, indem Sie das Garnelenbiskett 13 Minuten lang nacheinander hinzufügen. Vom Herd nehmen und eine Minute ruhen lassen. Rühren Sie die Butter, Grana Padano, ein, fügen Sie einen (Tee-) Löffel Essig und das Garnelen-Tartar hinzu. Trüffel in Scheiben schneiden und servieren.
