Letztes Jahr hat der World Happiness Report den jährlichen Klassiker der glücklichsten Länder zusammengestellt, d. h. der Länder mit einer besseren Lebensqualität, und bestätigte Finnland zum dritten Mal in Folge auf dem ersten Platz. Es folgen Island und Dänemark, Schweden und Norwegen liegen auf den Plätzen sechs und acht. Kurz gesagt, Nordeuropa bestätigt sich als glückliches Land.
Und der Verdienst liegt nicht nur in Hygge, Lagom oder Friluftsliv (die Liebe der Norweger, das Leben an der frischen Luft zu verbringen), allesamt weit verbreitete Lebensphilosophien in der Region, sondern auch in einem gesunden Lebensstil und dem Verzicht auf Ernährung . Sie heißt „Neue nordische Küche“ oder „Nordische Diät“ und entstand aus einem sehr wichtigen Bedürfnis heraus, nämlich der Bekämpfung der Ausbreitung von Fettleibigkeit in Skandinavien durch die Entwicklung einer auf lokalen Produkten basierenden Ernährung.
Nordische Diät, die Idee zur Bekämpfung von Fettleibigkeit in Skandinavien
Im Jahr 2004 begann eine Gruppe aus Experten, Ernährungswissenschaftlern, Wissenschaftlern, aber auch Sterneköchen wie Renè Redzepi vom Noma in Kopenhagen, der fünfmal (zuletzt 2021) zum besten Restaurant der Welt gewählt wurde, mit der Entwicklung einer neuen Diät berücksichtigt wichtige Faktoren wie die Verwendung überwiegend lokaler Zutaten, um die Landwirtschaft und Nachh altigkeit zu fördern, den Bedürfnissen gerecht zu werden und vor allem der sich in der Region ausbreitenden Fettleibigkeit entgegenzuwirken.
Es handelt sich um die Neue Nordische Küche, die Nordische Diät, die sich vor allem an die skandinavischen Länder und Irland richtet, gerade weil sie die Verwendung von Lebensmitteln aus dieser Region beinh altet. „Es ist eine Diät, die auf der Verwendung lokaler Produkte basiert „, also nicht-industriell, wie Vollkorn, frisches Obst, in diesem Fall oft aus dem Rest Europas importiert, und getrocknetes Obst, Fisch und Fleisch, daher frei von Zusatz- und Konservierungsstoffen und sehr nahrhaft, und auf dem es basiert Saisonalität» erklärt Dr. Marco Ciambotta, Ernährungsbiologe.
Anders als viele Kritiker behaupten, wurde diese spezielle Diät daher nicht ins Leben gerufen, um die völlig andere Wikinger-Diät wieder auf den Tisch zu bringen, sondern um eine zeitgemäße Diät zu schaffen, die sich leicht an den nordeuropäischen Lebensstil anpassen lässt.
Der Erfolg der New Nordic Cuisine
Im Laufe der Zeit hat sie sich als sehr erfolgreich erwiesen und übertrifft fast die Mittelmeerdiät. Und der Grund liegt auf der Hand: Es beinh altet kein Kalorienzählen und liefert mittel- und langfristige Ergebnisse. Daher lernen Sie, sich gesünder und bewusster zu ernähren.
Last but not least ist es gut für den Körper: „Seine Wirksamkeit beruht genau auf seiner Natur: Durch den Verzicht auf alle oder zumindest einen großen Teil der raffinierten und industriellen Produkte bleibt das, was übrig bleibt, echt.“ und saisonale Lebensmittel, die selbst sehr reich an Nährstoffen wie Omega-3, Ballaststoffen und magerem Eiweiß aus Hülsenfrüchten und wenig Zucker sind“, erläutert der Experte.
Die Lebensmittel, die diese Diät hauptsächlich charakterisieren, sind in der Tat Fisch, einschließlich Meeresfrüchte, fettarme Milchprodukte, Kräuter und Gewürze, frisches und getrocknetes Obst, Beeren, Gemüse und Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Roggen über Weißwein und, in Moderation, Wild, Eier, Käse und Joghurt.
Nordische Diät VS Mittelmeerdiät
Gibt es also einen großen Unterschied zwischen den beiden Diäten, der nordischen und der mediterranen? Nicht besonders. Die Zutaten sind sehr ähnlich, beide bevorzugen den Verzehr von weißem Fleisch, wenig rotem, viel Fisch, vielen Ballaststoffen und wenig gesättigtem Fett. Der große Unterschied liegt im Öl.
Die wichtigste Zutat für beide, im skandinavischen ist tatsächlich Rapsöl „Es ist hier schwer zu finden und es ersetzt das für unsere Ernährung typische Olivenöl.“ Es ist eine Ölsorte, die sich sehr gut zum Kochen eignet, da sie hohen Temperaturen standhält, aber im Gegensatz zu unserem Öl keine Antioxidantien enthält und es besser ist, es nicht roh zu verzehren, da es nicht so gut schmeckt wie unseres.“
Verbessert die Nordische Diät Ihre Stimmung?
Wie jede gesunde Ernährung trägt auch dies zu guter Laune bei
«Gesunde Ernährung mit einer guten Balance zwischen allen Komponenten, die Aufrechterh altung eines hervorragenden Lebensstils, der Geselligkeit und den Umgang mit anderen beinh altet, Sport treiben und Stunden im Freien verbringen, all dies ist Teil eines Lebensstils, der über den einfachen Tisch hinausgeht und das hilft, die gute Laune zu bewahren. Genau wie die Mittelmeerdiät. Kurz gesagt: anders, aber nicht zu sehr.» schließt Ciambotta.
