Zutaten x 4:
250 g grob gemahlenes Maismehl
680 g Mehl 0
100 g Vollei
500 g Butter
200 g Puderzucker
10 g Salz
Methode
Das Maismehl rösten im Ofen (oder in einer Pfanne), bis eine intensive gelbe Farbe erhalten wird. Außer, abgesondert, ausgenommen erweiche die Butter bei 25 ° C und schlagen Sie es in einem Planetenmischer mit Zucker und Salz. Fügen Sie das Ei hinzuDen Teig so wenig wie möglich bearbeiten.
Fügen Sie das Mehl ebenfalls hinzu. Kneten Sie vorsichtig mit Ihren Händen und formen Sie einen Teig. 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Im Ofen bei 160 ° C backen: Für Shortbread dauert es 3 Minuten, für den Boden eines Kuchens 11 bis 15 Minuten (je nach Dicke).
P.s. Dies ist genau ein Rezept mit einer doppelten Bedeutung: Sie können Shortbread oder sogar die Basis für den Boden eines Kuchens bekommen.
(Nun) eher ein Risotto
Dieses "Mehrzweck" -Rezept stammt aus einem schönen und besonderen Buch, Zeitgenössische Mailänder Küche (Guido Tommasi Editore): interpretiert die gastronomische Tradition des Territoriums neu und startet sie in der heutigen Metropole neu. Das Mailand, das sich allen Lebensmitteln der Welt öffnet, aber ein bisschen Nostalgie nach seinen Wurzeln nährt.
Die Dekoridee
Es kommt in Mailand von Brianza an und, zumindest von I promessi sposi an, Polenta ist ein lombardisches / universelles Symbol. Hier erinnert sich der Küchenchef mit einem Stück geröstetem Mais daran; Sie können die bäuerliche Herkunft verbessern, indem Sie den Frühstückstisch mit einem rustikalen Touch decken. Im Landhaus wird es natürlich besser.
