ZUTATEN X 4:
Für die Kichererbsen:
2 Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten)
Olivenöl
1 große Zwiebel (fein gehackt)
1 Teelöffel Kümmel
1/2 Teelöffel gehackter Kreuzkümmel
200 g Mangoldblätter, in kleine Stücke geschnitten
230 g gekochte Kichererbsen
1 Esslöffel Zitronensaft
70 g griechischer Joghurt
Koriander
Salz-
schwarzer Pfeffer
Für die Platten:
500 g Platten (gereinigt und diagonal in Stücke geschnitten)
2 Zwiebeln (gehackt)
3 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
2 Teelöffel Kreuzkümmel
6 Tomaten (geschält, gehackt)
1 und 1/2 Teelöffel würziger Paprika
3/4 TL gemahlene Muskatnuss
10 g Koriander
Olivenöl
Salz-
Pfeffer
Bereiten Sie die Kichererbsen vor: Den Backofen auf 200 ° vorheizen. Mischen Sie die Karotten mit 1 Esslöffel Öl, Salz und einer Prise Pfeffer. Auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen und 20 Minuten kochen lassen: Sie müssen etwas knusprig bleiben.
Den Rest des Öls bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne geben, Zwiebel, Kümmel (in ethnischen Läden) und Kreuzkümmel hinzufügen. 10 Minuten bratenMangold, gekochte Karotten, Kichererbsen, 75 ml Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren und 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, Zitronensaft, Joghurt, Koriander, Öl und einen Zitronenschnitz hinzufügen.
Bereiten Sie die Platten vor: Geben Sie das Öl bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne mit Deckel. Die Zwiebeln 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und Muskatnuss einrühren und unter Rühren weitere 2 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie die Tomatenmark hinzu, noch eine Minute kochen, dann die grünen Bohnen, Tomaten, Brühe, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Auf mittlere Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie den Deckel ab und kochen Sie weitere 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis die Sauce dick ist. Mit Koriander bestreuen und warm servieren.
Die Dekoridee
Zum Lob der Einfachheit: Einfach Einfach ist der Titel des neuen Buches des anglo-israelischen Küchenchefs Yotam Ottolenghi, Verfechter der kosmopolitischen Küche mit nahöstlichen Akzenten, die uns diese beiden Gemüserezepte gibt. Serviert in einer Ultra-Décontracté-Version mit glücklich nicht übereinstimmenden Tellern und Besteck auf einer weißen Tischdecke. Das ist alles und das ist viel.
