Dinkel- und Bohnensuppe
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochen: 20 Minuten für die Brühe + 45 Minuten für die Suppe
Kalorien: 340 Kcal pro Portion
ZUTATEN FÜR 4 MENSCHEN
Für die Brühe:
1 ½ Liter Wasser
1 Stangen Sellerie
1 Zwiebel
1 Karotte
Salz-
Für die Suppe:
240 g Pintobohnen in Dosen
200 g geschälte Dinkel
150 g gehackte Tomaten
1 Stangen Sellerie
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Zweig Rosmarin
frischer Salbei
20 g natives Olivenöl extra
Salz-
Methode
Bereiten Sie die Gemüsebrühe vor Mit Wasser, Gemüse und Salz 20 Minuten kochen lassen und in der Hitze beiseite stellen.
Spülen Sie den Dinkel in kaltem Wasser, bis dies transparent wird. Karotte, Sellerie, Zwiebel, Rosmarin und Salbei hacken und in einer Pfanne mit 10 g Öl anbraten.
Fügen Sie die Bohnen, Dinkel und gehackten Tomaten hinzuGießen Sie die Brühe und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 40 Minuten lang, wobei Sie sie mit Salz würzen.
Vor dem Servieren mit etwas Rohöl abschmecken.
Rat
Wenn Sie eine weniger cremige Suppe wollenFügen Sie die Bohnen nach der Hälfte des Garvorgangs hinzu. Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, legen Sie diese 12 Stunden lang in kaltes Wasser, spülen Sie sie dann ab und kochen Sie sie je nach Qualität der Hülsenfrüchte 1 Stunde oder länger in Wasser mit Rosmarin und einem Lorbeerblatt, ohne Salz hinzuzufügen. Einmal gekocht, können Sie sie für die Suppe verwenden.
Geheimnis
Die Kombination von Dinkel und Bohnen ist aus ernährungsphysiologischer Sicht ideal: Sie sorgen dafür, dass Sie voller Ballaststoffe sind und hervorragende pflanzliche Proteine liefern, denn Getreide und Hülsenfrüchte garantieren uns alle essentiellen Aminosäuren.
Beide Lebensmittel sind außerdem reich an Mineralien, insbesondere Eisen, Kalium, Phosphor, Magnesium und Zink.
Um das Bild zu vervollständigen, die antioxidative Wirkung von Lycopin in Tomaten, im Gegensatz zu Zellalterung durch freie Radikale.
Alle Rezepte von Sano & Leggero
Um Sano & Leggero zu abonnieren
