Mate ist ein südamerikanisches Getränk, das natürlichen Ursprungs ist und seit Jahrtausenden getrunken wird und zum Aushängeschild Argentiniens geworden ist. Es ist kein Zufall, dass es das Land ist, in dem es am meisten getrunken wird, obwohl es auch im Nahen Osten sehr geschätzt wird. Mit einem bitteren Geschmack hat es die Kraft eines adaptogenen Tonikums und hilft, Müdigkeit und Hungergefühle zu überwinden. Es überrascht nicht, dass es während der letzten Weltmeisterschaft viele Spieler gab, die beim Trinken Fotos in sozialen Netzwerken posteten.
Mate, das Getränk aus Argentinien. Was ist das?
Ähnlich wie die Stechpalme wird die Mate-Pflanze, wissenschaftlicher Name Ilex paraguariensis, in Argentinien, Peru, Paraguay und Bolivien angebaut: „Yerba Mate ist ein konzentrierter Aufguss aus gehackten Blättern.Die Tradition geht auf die Guaranì-Indianer zurück und wurde dann von den spanischen Kolonisatoren übernommen. Bis heute hat sich an der Tradition nichts geändert. Die Blätter werden zerkleinert und dann zu einem leeren Kürbis gepresst, daher der Name Mate (Mati bedeutet leerer Kürbis, Anm. d. Red.). Anschließend wird das kochende Wasser aufgegossen und ziehen gelassen“, erklärt Maria Grazia Spalluto, Dr.ssa in Pharmazie, Professorin für Phytotherapie am Master in Naturmedizin von Tor Vergata.
Lassen Sie sie bis zu 24 Monate nach der Ernte reifen. Je reifer sie sind, desto bitterer werden sie einen bitteren Geschmack haben. Die Blätter werden dann geröstet und in einigen Fällen pulverisiert.
Wie bereitet man Mate zu?
«Das Getränk wird langsam durch einen speziellen Metallstrohhalm, Bombilla genannt, probiert, der am Ende einen abgerundeten, zerkleinerten Filter hat, der es Ihnen ermöglicht, den Aufguss, aber nicht die Blätter zu trinken. Alles ist in einem mit Leder überzogenen Flaschenkürbis enth alten, um das Getränk heiß zu h alten, und ist meist geschnitzt», erklärt der Experte. Mate wird normalerweise wie unser Kaffee oder Tee für die Engländer konsumiert und aufgrund seines kräuterigen und bitteren Geschmacks wird er traditionell mit Honig, Rohrzucker, wie ihn die Einheimischen trinken, oder mit einigen Tropfen Zitrone serviert .
«Um es zu Hause zuzubereiten, genügt ein Teelöffel Blätter, etwa 5–6 Gramm, gehackt und für eine Tasse in kochendem Wasser (150–200 ml) getrocknet, in dem die Blätter mazeriert werden. Dann wird es mit einem Sieb abgegossen.
Die Eigenschaften des Mate-Getränks
Mate ist hauptsächlich ein adaptogenes Tonikum, das heißt, es hilft Ihnen, Müdigkeit und Hungergefühle zu überwinden. Aus diesem Grund wurde es von den Indianern getrunken, die in prekären Situationen zwischen übermäßiger Kälte und Hitze lebten: „Heute ist es dank der darin enth altenen Xanitinbasen ein Stimulans des Zentralnervensystems.“ Diese wirken direkt darauf: insbesondere Koffein, Thein und Theobromin, ein dem Koffein sehr ähnliches Molekül, das die Nervosität begrenzt, weil es die durch die anderen beiden stimulierte Erregung reguliert und vor allem antioxidative Eigenschaften hat.“
Theobromin enthält tatsächlich Chlorogensäure, ein sehr starkes Anti-Aging-Mittel, es senkt den Cholesterinspiegel und wirkt schlankmachend, tatsächlich wirkt es, indem es das Gefühl von Müdigkeit und Erschöpfung überwindet, das eine Diät hervorrufen kann: „Das ist dieser Komponente zu verdanken Da der Mate dabei hilft, die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit zu verbessern, ist es kein Zufall, dass er für Sportler geeignet ist, da er vor allem die Leistung von Aerobic-Übungen anregt.
Kontraindikationen und Nebenwirkungen
Der Mate-Verzehr sollte aufgrund der drei enth altenen Stoffe, die das sogenannte „Matein“ bilden, auf 3 Tassen pro Tag begrenzt werden. Gerade weil es die Müdigkeit reduziert, sollte es nicht nur nicht vor dem Schlafengehen getrunken werden, sondern es kann auch zu Herzrasen oder erhöhtem Blutdruck führen: „Aus diesem Grund ist Missbrauch ebenso wie Kaffee nicht zu empfehlen“, schlussfolgert der Experte .
