Für Menschen mit Diabetes sind die Feiertage immer ein kritischer Moment, auch emotional. Wenn man mit Freunden und Verwandten zusammen ist, die es nicht gewohnt sind, sich mit Kohlenhydratberechnungen, Insulindosen und Eingewöhnungszeiten auseinanderzusetzen, verpasst man einen Großteil der Freude an der Gesellschaft. Ein kulinarisches Vergnügen für jedermann, das aber für die 6 % der italienischen Bevölkerung, die mit Diabetes (Typ 1 und 2) leben, und für diejenigen, die es am selben Tisch feiern, zu einem Problem werden kann. Hier ist das Ratschläge eines erfahrenen Diabetes-Experten und die Vorschläge einer Koch-Bloggerin, Mutter von zwei Jungen mit Diabetes.
Diabetes: Aufklärung ist nötig, keine Verbote
Ein Treffen mit Freunden und Verwandten am Tisch zu feiern, sollte nicht zur Verbotsliste für Diabetiker werden. „Wie alle Feiertage muss auch Ostern am Tisch voll erlebt werden.“ Das sage ich meinen Patienten mit Diabetes immer – erklärt Natalia Visalli, Ärztliche Direktorin der UOC für Diabetologie ASL Roma1 und Direktorin der AMD Training School (Vereinigung der Diabetologen) – und stellt dabei nur eine Bedingung dar: Bewusstsein. Ich werde nicht müde, diesen grundlegenden Aspekt zu betonen, der den „abgelenkten“ Essenskonsum, insbesondere bei festlichen Anlässen, einschränkt. Und wenn es um den Siegeszug der Schokolade geht, wie er in ein paar Tagen eintreten wird, ist es sehr wichtig, sich darüber im Klaren zu sein, was wir einführen, vielleicht durch die Durchführung kleiner vorbereitender Experimente, die helfen, zu verstehen, wie viel ein Stück Ei kostet oder der Flügel oder Kopf des Osterkuchens wiegt ».
Unterschätzen Sie nicht Ihren Fettanteil
Generell ist das Ostermenü sehr fetth altig. Mit Fleisch gewürzte erste Gänge, gegrilltes Fleisch, Butterdesserts.
„Bei Menschen mit Diabetes erfolgt die Berechnung des in einem Lebensmittel enth altenen Zuckers fast automatisch, während die Menge an Fett, die in Osterprodukten definitiv vorhanden ist, oft unterschätzt wird.“
Fett wird zu Zucker
Der Prozess der Fettaufnahme erfährt darüber hinaus – so Visalli weiter – eine Beschleunigung, da weniger Ballaststoffe und Gemüse hinzugefügt werden, die stattdessen dazu beitragen, diesen nützlichen Prozess zu verlangsamen oder zu modulieren. Wenn wir dann noch hinzufügen, dass die Umwandlung von Fetten in Zucker bereits nach 5-6 Stunden stattfindet, besteht die Gefahr, dass wir unvorbereitet sind und plötzlich den Anstieg des Blutzuckers entdecken.
Insulinpumpen und Technologien, die Ihnen helfen, mit Diabetes besser zu leben
Um die Blutzuckerwerte immer kontinuierlich und sogar alle 5 Minuten zu überwachen, greift die Technologie durch intelligente, kleine und drahtlose Systeme (wie das Dexcom G6) ein.Die gleiche Zuverlässigkeit und Praktikabilität finden Sie auch bei den Insulinpumpen (Omnipod), die durch längere Boli beim Fettmanagement helfen und so die Grenzen und Unannehmlichkeiten von Injektionen mit Insulin-Pens überwinden.
Zuckerkorrektur in Echtzeit
«Technology-Träger sind besonders im Vorteil, da sie eine große Unterstützung bei der Vorbeugung von Hyperglykämie haben, die für diesen Moment der erhöhten Fettaufnahme charakteristisch ist. Der Wert und die Entwicklung des Zuckers im Körper müssen ständig überwacht und in Echtzeit korrigiert werden. Sie ermöglichen nicht nur eine kontinuierliche Überwachung der Blutzuckerwerte zu diesem Zeitpunkt, sondern bieten auch eine zuverlässige und präzise Vorhersage, wie sich der Wert später entwickeln wird“, so der Experte weiter.
Die 5 Schritte zur Vorbereitung auf das Ostermenü
Wer könnte besser als eine Köchin, Mutter von zwei Jungen mit Diabetes, all die guten und schönen Ostern genießen, ohne auf die Gesundheit zu verzichten? Sein Rat gilt immer noch für jeden, der sich seines Lebensstils bewusst ist, unabhängig von Diabetes. „Als ich vor über 10 Jahren herausfand, dass meine Tochter Diabetikerin war, war es ein Blitz aus heiterem Himmel, zumal keiner davon die jeweiligen Familien hatten diese chronische Pathologie. Deshalb beschloss ich, die Tricks zum Kochen und Organisieren der Speisekammer für Diabetiker im Internet zu veröffentlichen. Ich perfektionierte weiterhin die Tricks, um jede Mahlzeit genussvoll zu machen, selbst als sich herausstellte, dass mein zweiter 16-jähriger Sohn Diabetiker war. Ich liebe es zu kochen und ich liebe es, die Grenzen von Diabetes herauszufordern, die viele als Grenzen definieren. Ich habe gelernt, wie es geht, und beh alte diese einfachen 5 Schritte immer als Referenz.Ich setze sie jeden Tag in die Praxis um, aber zu Anlässen wie Ostern ist es immer besser, sie noch einmal durchzugehen», sagt Ilaria Bertinelli, Mutter und Kochbloggerin. Hier sind seine Tipps:
1. Denken Sie immer an das komplette Menü
improvisieren Sie nicht und planen Sie die Kombination dessen, was Sie kochen und essen werden.
2. Fügen Sie IMMER Ballaststoffe hinzu
Obst und Gemüse dürfen nie fehlen.
3. LASSEN SIE UNS ERKLÄREN, WAS SIE ESSEN
Wenn Sie außer Haus essen, müssen Sie die Zutaten und den Fettgeh alt kennen.
4. BEWEGEN SIE SICH NACH DEM ESSEN
Machen Sie nach dem Essen immer einen Spaziergang.
5. LESEN SIE IMMER DIE ETIKETTEN Achten Sie beim Einkaufen auf die Liste der Zutaten und Farbstoffe (und Schokoladeneier)
