Grimmige Zeiten, trösten wir uns mit einem Kaffee. Es ist der Sprint des Tages, der Abschluss des Mittagessens, eine flüssige Pause, manchmal eine Verhandlung, wie Beppe Severgnini in seinem neuesten Buch für Rizzoli schreibt: Neo-Italiener : «" Sollen wir einen Kaffee trinken? " signalisiert den Beginn von Bekanntschaften, Lieben, Projekten, Verträgen ".
In den Tagen der Pandemie vermissen wir sogar das. Aber über die sozialen Bedeutungen hinaus fragen sich viele: Wird Espresso gut sein?
Am Boden, Es gibt immer das diensthabende Gesundheitspersonal, das Sie mit dem Refrain "Ich habe ihn eliminiert" schlägt.. Aussage, die steht für: Ich habe Koffein abgeschafft, das am meisten konsumierte psychoaktive Mittel der Welt, ich bin mit einer Sucht fertig.
Die Zweifel zu beantworten (noch einmal) kommt eine Übersicht über Studien zu diesem Thema, die gerade im New England Journal of Medicine veröffentlicht wurden , in denen Epidemiologen und Ernährungswissenschaftler der öffentlichen Gesundheitsschulen der Universitäten von Singapur und Harvard die zuverlässigste Forschung analysierten.
Zusammenfassend legen die Ergebnisse nahe, dass Die Vorteile von Kaffee überwiegen tatsächlich die Risiken. Bei all dem "Wenn" und "Aber" des Falles natürlich: mäßiger Konsum, gute Gesundheit, wenig in der Schwangerschaft, Null als Kind.
Und mit einer Klarstellung: Es gibt keine Einladung als Präventionsakt, sich an die "Tazzulella" von Pino Danieles Lied zu binden. Nehmen wir an, wenn der durchschnittliche Italiener schätzungsweise ein Paar pro Tag konsumiert, ist dies überhaupt kein Problem und könnte im Gegenteil einige Vorteile bringen.
Weil es die Klarheit erhöht
Koffein wirkt auf das Zentralnervensystem Erhöhung der Klarheit und Verringerung von Müdigkeit und Schläfrigkeit.
Nach einer Viertelstunde, zwanzig Minuten tranken wir Espresso, Cappuccino oder amerikanischer Kaffee erreicht das Gehirn und bindet an die Rezeptoren eines Neurotransmitters, der in den Schlafzyklus eingreift, Adenosin. Es nimmt seinen Platz ein und hemmt den Drang, einzuschlafen.
Nicht nur das: In einer 2014 im Journal of Nutrition veröffentlichten Studie Es wurde festgestellt, dass Koffein (kurzfristig) die mentale Funktion verbessern und dabei helfen kann, neue Erinnerungen zu festigen. Aber es kann den Leistungsabfall sicherlich nicht kompensieren, wenn Sie schlaflose Nächte haben.
Nicht zu heiß!
Die Idee, dass das dunkle Getränk fast eine kleine, gefährliche Droge ist, stammt aus der Forschung in den 1970er Jahren die es mit höheren Raten von Krebs und Herzerkrankungen verbunden haben.
Bereits im Jahr 2016 hat die Weltgesundheitsorganisation diese Hypothesen jedoch aufgehoben und klargestellt, dass es keine Hinweise auf einen Anstieg des Krebsrisikos gibt.
Rückwärts, Espresso scheint vor einigen Neubildungen zu schützen, wie die in der Leber und im Endometrium (der Schleimhaut, die die Gebärmutter auskleidet), nach Aussagen des World Fund for Cancer Research.
Der Rat ist vielmehr, die Flüssigkeit etwas abkühlen zu lassen. Es scheint, dass die Temperatur eines sehr heißen Getränks für die Erhöhung der Wahrscheinlichkeit von Krebs in der Speiseröhre verantwortlich ist.
Keine Schädigung des Herzens
Was ist mit den Auswirkungen von Koffein auf das Herz? Arrhythmie? Flimmern? Frühere Umfragen schlossen bereits negative Auswirkungen auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen aus, und so wiederholt die jüngste Überprüfung der Studien: Es gibt keine Hinweise darauf, dass das Trinken von Kaffee das Risiko eines Todes durch Herzkrankheiten oder andere Ursachen erhöht.
Die Art und Weise, wie Koffein aufgenommen wird, ist jedoch individuell. Daher ist es besser, dass jeder für sich selbst entscheidet, umso mehr, wer gesundheitliche Probleme hat.
Was den Druck betrifft, kann die Tasse tatsächlich unmittelbar danach ansteigenLaut Forschung entwickelt der Körper jedoch bei regelmäßigem Verzehr eine Form der Toleranz, die Sie vor der Gefahr schützt, aufgrund von Kaffee Bluthochdruck zu entwickeln.
Um die Wirkung auf den Blutdruck abzufedern, könnte eine Substanz insbesondere Chlorogensäure sein.
Antioxidative Wirkungen
Kaffee enthält Hunderte von biologisch aktiven Phytoverbindungen, einschließlich Antioxidantien wie Polyphenolen und kleine Mengen Magnesium, Kalium und Vitamin B3 (Niacin).
Dieser Cocktail von Molekülen, wie in der Metaanalyse des New England Medical Journal angegeben, es könnte den oxidativen Stress der Zellen reduzierenBekämpfung des Überschusses an freien Radikalen und Modulation des Stoffwechsels von Glukose und Fetten.
Es ist klar, dass Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes nicht verschwinden, wenn der Kaffee sehr süß ist und zu einer überflüssigen Diät mit Süßigkeiten und Junk Food hinzugefügt wird.
Der Grund für den Stopp im Badezimmer
Im Rahmen einer gesunden Ernährung scheint Kaffee auch die Zusammensetzung der Darmmikrobiota zu verbessern, bekannt als Bakterienflora, die sich positiv auf die Gesundheit auswirkt.
Der Park der Mikroorganismen, den wir beherbergen, arbeitet nach der gleichen Logik wie die Ökosysteme in der Natur: Je mehr Artenvielfalt garantiert ist, dh die Vielfalt der Bakterienstämme, desto besser geht es uns.
Nicht nur: Der Stopp im Badezimmer, der auf die Tassenpause folgt, scheint genau auf die Wirkung auf die Mikrobiota zurückzuführen zu sein, was die Fähigkeit der Muskeln des Dünndarms erhöhen würde, sich zusammenzuziehen.
Die Risiken von Exzessen
Mit all dem Guten, das darüber gesagt werden kann, niemand sollte es mit Espresso übertreiben. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) erklärte 2015, dass "die Aufnahme von Koffein bis zu 400 Milligramm pro Tag, die den ganzen Tag über konsumiert wird, keine Sicherheitsprobleme für gesunde Erwachsene darstellt".
Weitergehen, Sie riskieren die unerwünschten Folgen der Substanz, von Nervosität bis Tachykardie.
Wie viele Tassen pro Tag
Wie zu regulieren? Die Koffeinquellen reichen von Schokolade (ungefähr 18 Milligramm in 30 Gramm dunkler Schokolade) zu Energy Drinks und einigen kohlensäurehaltigen Getränken (40 Milligramm in einer Cola-Dose).
Koffein ist in grünem Tee und schwarzem Tee enthalten: auch Theine genannt, ist es das natürliche Pestizid, das die Pflanze entwickelt, um sich selbst zu schützen, und in einer Tasse (220 Milliliter) sind etwa 50 Milligramm enthalten.
Bei einem Espresso hingegen liegt die Quote bei etwa 80. Mit zwei oder drei Tassen Kaffee und einer Tasse Tee halten Sie also einen Abstand zu diesem Dach, den Sie tagsüber im Durchschnitt nicht überschreiten sollten.
Der Einfluss von Genen
Wenn Sie Schlafstörungen haben, sollten Sie am späten Nachmittag keinen Kaffee trinken: die Halbwertszeit von Koffein, das ist die Zeit, die der Körper braucht, um 50 Prozent zu eliminieren, es dauert durchschnittlich etwa vier Stundenmit Schwankungen von zwei bis acht Stunden.
Eine Neugier: Die Aktivität von Enzymen, die Koffein beeinflussen, wird teilweise vererbtin dem Sinne, dass ein langsamerer Stoffwechsel der Substanz genetisch bestimmt ist.
"Balsam des Geistes"
Wie dem auch sei, nach einigen Schätzungen 95 Prozent der Italiener zwischen 16 und 65 Jahren trinken Kaffee. Der Erfolg der dunklen Flüssigkeit in Europa, die ursprünglich von der Kirche als Teufelsgetränk für ihre aufregenden Eigenschaften gebrandmarkt wurde, wurde im 17. Jahrhundert verordnet.
Johann Sebastian Bach ist fasziniert davonKaffeekantate, eines der wenigen lustigen Werke des deutschen Komponisten, widmete ihm eine Kantate. Und im neunzehnten Jahrhundert wird es uns gehören Giuseppe Verdi, begeistert, um zu kommentieren: "Kaffee ist der Balsam des Herzens und des Geistes."
Eliana Liotta ist Journalistin, Schriftstellerin und Wissenschaftsjournalistin.
Die wissenschaftliche Überarbeitung der Kolumne stammt von Elisabetta Macorsini, Humanitas-Ernährungsbiologin.
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