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"Wer eine Farbe / ein graues Herz lieben wird, wird es immer haben". Gianni Rodari schreibt es in das Gedicht La pelle. Was für die Vielfalt der Männer gilt, könnte aber auch für Obst und Gemüse gelten. Ein amerikanisches Genie soll den Regenbogen des Wohlbefindens am Tisch erfunden haben.
Das "5 A Day The Color Way "(Fünf A Day The Color Way). Die größte in den USA gestartete Initiative zur Aufklärung über Lebensmittel basierte auf diesem Prinzip: Wählen Sie jeden Tag fünf verschiedenfarbige Gemüsesorten aus, um eine Vielzahl von Schutzmolekülen aufzunehmen.
Und jetzt kehrt die Harvard Medical School in Boston mit einer Reihe von Artikeln zurück, um den Slogan zu unterstützen. ""Obst und Gemüse können ein schönes Bild der Gesundheit zeichnenSchreibt Kathy McManus, Ernährungsdirektorin am Brigham and Women's Hospital (verbunden mit Harvard).
"Phytonährstoffe schützen Pflanzen vor Umweltbedrohungen wie übermäßiger Sonne. Aber dann Sie schützen Menschen, die sie aufnehmen, vor chronischen Krankheiten: Epidemiologische Untersuchungen legen nahe, dass Obst- und Gemüsearten reich an Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmten Krebsarten sind. “
Der Regenbogen am Tisch ist eine Strategiekeine wissenschaftliche Theorie in dem Sinne, dass der Farbstoff nicht immer an eine bestimmte Substanz gebunden ist. Anthocyane malen Himbeeren, Betaninfarben Rüben. Beta-Carotin herrscht in Karottenund macht sie orange und auch in Spinat, notorisch grün. Trotzdem bleibt die farbenfrohe Palettenformel als intuitive Anleitung, um mehr Antioxidantien und Nährstoffe zu erhalten, erstaunlich.
Die Journalistin, Schriftstellerin und Wissenschaftskommunikatorin Eliana Liotta leitet die Kolumne "Il bene che mi piace".
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