Vorbereitungszeit: 30 Minuten
ZUTATEN FÜR 4 MENSCHEN):
280 g Nudeln
500 g Escarole
40 g ganze Pistazien
15 g gehackte Pistazien
50 g Taggiasca-Oliven
40 g Rosinen
70 g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
Salz nach Geschmack.
schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Methode
Waschen Sie die Escarole und schneiden Sie sie grob in Streifen. In einer großen Pfanne die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch zusammen mit dem Öl bei schwacher Hitze 3-4 Minuten anbraten. Fügen Sie die Escarole hinzu, fügen Sie Salz hinzu, erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie sie 10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Fügen Sie die Oliven, Rosinen und ganzen Pistazien hinzu und lassen Sie sie weitere 3-4 Minuten würzen.
In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen. Lassen Sie es al dente abtropfen und geben Sie es in die Sauce. Braten Sie es eine Minute lang an und fügen Sie möglicherweise ein paar Esslöffel Kochwasser hinzu. Nach Belieben servieren und mit gehackten Pistazien und gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
Geheimnis / Rat
Ein Gericht für die Mittelmeerdiät. Pasta enthält langsam freisetzende Kohlenhydrate und Escarole, das für seine geringen Kalorien bekannt ist, enthält viele Ballaststoffe, die den Darmtransit fördern und dazu beitragen, den schlechten Cholesterinspiegel im Blut niedrig zu halten. Der bittere Geschmack, der es charakterisiert, würde laut jüngsten Studien einige im Darm befindliche Geschmacksrezeptoren stimulieren, die dazu beitragen, ein frühes Sättigungsgefühl zu vermitteln, und daher denjenigen helfen, die eine Diät einhalten.
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