Vorbereitungszeit: 40 Minuten
ZUTATEN FÜR 4 MENSCHEN):
350 g Artischocken (Gewicht sauberes Gemüse)
20 g Semmelbrösel
30 g Parmesan
1 Bund Thymian und Petersilie
4 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
Salz-
Methode
Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie die äußeren Blätter entfernen, den inneren Bart und die Stiele, um die im Rezept angegebenen Mengen zu erhalten. Teilen Sie jedes Artischockenherz in 4 Keile und legen Sie sie mit ein paar Tropfen Zitronensaft in kaltes Wasser, damit sie nicht schwarz werden.
Viel Salzwasser zum Kochen bringen und blanchieren die Artischocken für 6-7 Minuten. Abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben. 2 Esslöffel Öl hinzufügen, bei Bedarf mit Salz abschmecken und gut mischen.
In einem Mixer Die Semmelbrösel mit Knoblauch, Parmesan und aromatischen Kräutern mischen. Die Artischocken mit der Panade bestreuen und mit dem restlichen nativen Olivenöl extra beträufeln.
Bei 180 ° C backen in einem Heißluftofen 20 Minuten lang, bis sie gut gebräunt sind.
Geheimnis / Rat
Die Artischocke ist Essen, das einen spielt starke antioxidative Wirkung Dank des Gehalts an Polyphenolen (insbesondere Quercetin und Cynarin), Carotinoiden (Lutein und Beta-Carotin) und Flavonoiden (insbesondere Rutin), die für die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wichtig sind.
Cynarin, das auch in den Blättern vorhanden ist, fördert die Gallensekretion und die Wirkung von Blutzellen bei der Metabolisierung von Schadstoffen.
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